HACCP цветовой код ресторан из нержавеющей Steeel кухня ножа

Почему вы должны цветовой код в ваших коммерческих кухня?
Все коммерческие кухни подают различные виды продовольствия и обрабатывает сырье и готовую еду на всей территории каждой смены. Одним из первых вопросов общественного питания учащихся обучаются, продовольственной безопасности и цветовое кодирование является способом обеспечения продовольственной безопасности и промышленной гигиены в промышленной кухня. Это всем известно, что бактерии, загрязнений и патогенных организмов являются опасными в ресторане кухня и последнее, что вы хотите сделать является причиной болезни среди ваших клиентов.
Сырого мяса, птицы и рыбы выполните бактерии и если не рассматриваются должным образом, эти бактерии могут вызвать отравление. В то же время приготовления свежего мяса и рыбы, надлежащим образом устраняет бактерии, создает проблемы в области приготовления пищи, где можно было бы риск перекрестного загрязнения, если не организована должным образом. С помощью правого посуды является одной из составляющих того, что может быть сделано для снижения риска. В равной степени, если эти зоны тщательно не очищены и sanitised с помощью подходящего Антибактериальные продукты бактерий будет расти и привести к риску на кухне и в ресторан. Правила техники безопасности продовольствия настаивают, что все рестораны, гостиничных ресторанах и аналогичных коммерческих кухнях есть хорошие системы для предотвращения такой катастрофы. Это не просто о здоровье и безопасности хотя этот приоритет, вы не хотите влияет на вкус блюда готовят путем предоставления левого над соков будут покрыты за счет другой тип продуктов питания.
Чтобы помочь вам сохранить чистой и здоровой окружающей среды, вы должны использовать систему кодирования цвета и на сайте альянса, вы сможете найти множество цветных пунктов специально разработан для обеспечения продовольственной безопасности в вашей кухне.
Белый цвет  - это цвет лучше всего использовать для выпечки, выпечку и молочных продуктов. Подготовьте хлеба, выпечку и сыр на доски и использовать белый обработанных ножей. Не используйте один и тот же ПК или посуду для яйца, которые должны храниться отдельно, так как они содержат salmonella бактерий.
Желтый  - Желтый ПК и желтого цвета обработанных ножи должны быть использованы только для приготовленное мясо. Мясо всегда должны храниться отдельно от сырого мяса как раз это приготовленные, бактерии будут удалены, и вы не хотите запустить риск загрязнения.
Красный цвет  - это цвет - особенно для сырого мяса. Приобрести ПК и измельчения красного цвета красный обработанных ножей. Крайне бдительными при подготовке сырого мяса и держите ее подальше от других областей пищи, поэтому не существует опасности заражения. Районах, где сырого мяса был подготовлен должны быть очищены и sanitised сразу после использования.
Синий  - Вы должны использовать синий обработанных ножей и системные платы для измельчения сырья рыбы и всегда держите raw рыб от сырого мяса, рыбы является общей allergen. Если вы время жарки рыбы, убедитесь в том, что глубокое жира во фритюрнице вы используете используется не для любых других. Это хорошая идея для второго глубокую жира во фритюрнице для других обжаренные продукты, такие как курица или стружки/-фри.  
Зеленый  - Зеленый ПК и ножи с зелеными ручками для фруктов и салат.
Коричневый  - коричневый системных плат для измельчения и ножи для всех ваших растительного происхождения.