Описание продукта
Соевый белок изолята — это экстракция соевого питания (удаление масляных и водорастворимых небелковых компонентов) в щелочный раствор при низких температурах, а затем осаждение, промывка и сушка для получения белкового порошка с содержанием белка более 90 %. Его структура и свойства в основном заменяют чистый соевый белок. [6] в соевом белке выделяют почти 20 видов аминокислот, содержащих незаменимые аминокислоты для организма человека. Он богат питанием и не содержит холестерина. Это один из немногих сортов растительных белков, которые могут заменить животный белок.
Функции
Выделение эмульгирующего белка Soy является поверхностно-активным веществом, которое может снизить поверхностное натяжение воды и масла и уменьшить поверхностное натяжение воды и воздуха. Легко образует стабильные эмульсии. При производстве запеченной пищи замороженные продукты и суповые продукты добавление соевого белка в качестве эмульгатора может стабилизировать состояние продукта.
Водный водный баланс белка сойбонов содержит множество полярных групп вдоль скелета цепи пептида, поэтому он обладает свойствами поглощения воды, удержания воды и отечности. Водопоглощение выделенного белка гораздо сильнее, чем концентрированного белка, и на нем почти не влияет температура. Кроме того, она способна удерживать воду во время обработки, а максимальная вместимость воды составляет 14 г воды/г белка.
Поглощение масла при добавлении белковой культуры к мясным продуктам она может образовывать эмульсию и гелевую матрицу, чтобы предотвратить попадание жира на поверхность, способствуя таким образом поглощению жира или связыванию жира, Это может снизить потери жира и сока во время переработки мяса и помочь сохранить форму стабильна, а скорость поглощения масла белковой изны составляет 154%.
Гель делает белковую изоляцию высоковязкой, пластичностью и эластичностью, и она может использоваться не только как носитель воды, но и как носитель ароматизаторов, сахара и других комплексов, что крайне выгодно для пищевой переработки.
Вспенивание соевых белков, белковый изолят обладает лучшими показателями пенообразования, а для придания пище рыхлой структуры и хорошего вкуса можно использовать свойство пенообразования соевого белка.
Конъюнктивальный при измельчении мяса смесь белкового изолята и яичного белка используется для покрытия поверхности его волокон для образования тонкой пленки, которая легко высыхает, предотвращает потерю запаха, облегчает процесс регидратации, и обеспечивает разумную структуру для регидрированного продукта.
Приложение
Мясные продукты, добавляют соевый белок к высококачественным мясным продуктам не только улучшает текстуру и вкус мясных продуктов, но и повышает содержание белка и усиливает витамины.
Продукты Surimi выделяют белок в жареном рыбном пирогу, рыбном тофу, рыбном филе, рыбном рулоне, мяче-косточке, Стейк кки краба в Северном море, мясная палочки крабов, колбаса на гриле, колбаса со креветками, сосиска с сосисками, морской огурец, жаркий колбаса, рыбный колбаса и рыбный рисовый цветок. Рекомендуется рыба с 20–40% .
Молочные продукты белковая изоляция Soy используется для замены молочной продукции, немолочных напитков и различных форм молочных продуктов. Он питательный и не содержит холестерина. Это пища, которая заменяет молоко. Соевый белок изолята заменяет собой ским молочный порошок в производстве мороженого, что может улучшить эмульсионные свойства мороженого, задерживать кристаллизацию лактозы, и предотвращать явление «шлифовки».
При производстве хлеба добавьте не более 5% белковой изолята, которая может увеличить объем хлеба и улучшить цвет кожи
Сертифицированный Поставщик 
Сертифицированный Поставщик 
