Лимонная кислота является одним из органических соединений с химической формулой специальной(CO2H)(CH2CO2H)2. Он представляет собой бесцветную слабые органические кислоты. Это происходит естественным образом в цитрусовых фруктов. В области биохимии, она является промежуточной в цикл лимонной кислоты, которая происходит в метаболизме всех аэробных микроорганизмов.
Происходит на основе лимонной кислоты в различных фруктов и овощей, в первую очередь цитрусовых фруктов. Лимоны и лаймы имеют особенно высокой концентрации кислоты.
Более двух миллионов тонн лимонной кислоты производится каждый год. Она широко используется в качестве acidifier, ароматизации и chelating оператора.