Читозан изготавливается из хитина в оболочках нижних животных и растений, которые широко существуют в природе, таких как членистоногие, и получается путём добавления щелочей и нагрева для выполнения деацетилирования реакции. При обработке продуктов питания, как флокулянт при уточнении продуктов фруктовых соков, он может способствовать сепарации твёрдых жидкостей, удалять фруктовую кислоту и взвешенные твердые частицы из тощающего фруктового сока, повышать прозрачность и улучшать качество и сорт продукции.