Эрготхатионин является естественным антиоксидантом, который может защитить клетки организма человека и является важным активным веществом в организме. Природные антиоксиданты являются безопасными и нетоксичными и стали горячей темой исследования. Эрготхатионин, как естественный антиоксидант, вошел в поле зрения людей. Он обладает многими физиологическими функциями, такими как свободные радикалы, детоксицирование, поддержание биосинтеза ДНК, нормальный рост клеток и клеточный иммунитет.