CAS No.: | 80146-85-6 |
---|---|
Formula: | C27h44o3H2O |
EINECS: | 226-214-6 |
Nutritional Value: | Non-nutritional |
Certification: | ISO, HACCP |
Packaging Material: | Foil Pouches |
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Транглутаминаза (ТГ) широко распространена в человеческих телах, передовых животных, растениях и микроорганизмах. Он может катализирует реакции перекрестных связей внутри- и межмолекулярных белков, таким образом ТГ может улучшить способность пищевого белка.
Функции:
1 улучшение пищевой текстуры: ТГ может улучшить важные свойства белка путем катализирования образования межзвеньях внутри- и между молекулами белков.
2 улучшить питательные свойства белка: ТГ может сделать незаменимую аминокислоту человеческих тел желчно перекрестной с белком, чтобы предотвратить разрушение аминокислот реакцией Maillard. Также его можно использовать для введения отсутствующих аминокислот в белок с неидеальными композициями.
3 Подготовка термостойкой и водно-быстрой пленки
4 Вложение жиров или жирорастворимых веществ
5 повышение гибкости водонаборной способности продуктов питания
Технические характеристики:
Элемент теста | Единицы измерения | Стандарт | |
Внешний вид | --- | Белый и белый порошок | |
Активность транглутаминазы | u/г. | 50-2000 | |
Потери при сушке | % | 10 макс. | |
Неорганический Арсений (AS As2O3) | стр./мин | 3 Макс. | |
Тяжелые металлы (как Pb) | стр./мин | 5 макс | |
Аэробный бактериальный подсчет | cfu/г. | 50000Макс. | |
Колиформа | MPN/г. | 30 макс. | |
Escherichia coli | MPN/г. | 3 Макс. | |
Салмонелла | --- | Отрицательный, 25 г. | |
Антибактериальная активность | --- | Отрицательный |
1 Обработка мяса для замены соли и фосфатов
2 Рыбные продукты
3 Молочная
4 лапша и хлебобулочная
Пакет:
1 кг фольгированных пакетов, 1*10 на картонную коробку
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями