Описание продукта
Xanthan gum — внеклеточная кислота гетерополисахарид, производимый ферментом Bacillus xanthomonas.Xanthan gum — полисахарид полимера, состоящий из D-глюкозы, D-манноса и D-глюкуроновой кислоты в соотношении 2:2:1, С относительной молекулярной массой более 1 млн. вторичная структура ксантановой гумбы является обратной обмоткой боковой цепи вокруг основного каркаса цепи, образующей стержневую двойную спиралевидную структуру через водородную связь.
Параметры продукта
| Элементов |
Стандарт |
| Внешний вид |
Кремово-белый |
| Размер частиц (сетка) |
80/200 |
| Потери при сушке |
≤13.00% |
| PH (1% КЛ) |
6.00-8.00 |
| Вязкость (1% KCL, cps) |
≥1200 |
| Коэффициент сдвига |
≥6.50 |
| Зола (%) |
≤13.00 |
| Пирувичовая кислота (%) |
≥1.5 |
| V1:V2 1%. |
1.02-1.45 |
| Анализ |
91%-108% |
| Общий азот |
≤1.5% |
| Всего тяжелых металлов |
≤10 стр./мин |
| Как |
3 стр./мин |
| Пбайт |
2 стр./мин |
| Общее количество пластин |
5000 кфу/г |
| Формы/дрожжи |
≤100 кфу/г |
| Салмонелла |
Отрицательный |
| E coli |
Отрицательный |
Упаковка и доставка
25 кг/ctn или крафт-пакет 25 кг/ctn:
15MT (200 сетка)/20'fcl (без поддона)
16MT(80mesh)/20'fcl (без поддона)
25 кг/крафт-пакет:
19MT (80/200mesh)/20'fcl (без поддона)
16MT(80/200mesh)/20'fcl(с поддоном)
Области применения
1) в выпечке используется ксантановая кама (хлеб, торты и т.д.) для улучшения удержания воды и мягкости выпечки во время выпекания и хранения, что позволяет улучшить аппетит и продлить срок хранения выпечки;
(2) Ксантановая гумма играет роль в урезании и улучшении удержания воды в мясных продуктах;
(3) Утолщение и стабилизация структуры продуктов в замороженных продуктах;
(4) добавление ксантановым десен в джем может улучшить вкус и емкость хранения воды и повысить качество продукта;
(5) его можно использовать в качестве эффекта утолщения и приостанавливания для напитков, делая глагольные и естественные.
(6) использование ксантановой камы в мороженом и молочных продуктах (в сочетании с гуарной гумкой и саранчовой бобовой каминой) может стабилизировать продукт;
(7) такие соединения, как ксантановая кама, каррагеенан и саранчовые бобовые карамели также часто используются при обработке желе и конфет.
Сертифицированный Поставщик 
