Натрий benzoate имеет химические формулы NaC7H5O2; она является широко используемым продовольственной консервант, с E E211. Он представляет собой раствор соли из benzoic кислоты и существует в этой форме при растворенных в воде. Он может быть подготовлен в ответ гидроокись натрия с benzoic кислоты. Benzoic кислоты происходит естественным образом на низких уровнях в клюквы, чернослив, greengage сливы, корицу, гвоздику, спелые и яблоки.