Порошок загустителя пищевых добавок Agar Xanthan Gum

• CAS No.: 11138-66-2
• Formula: C35h49o29
• EINECS: 234-394-2
• Certification: BRC, ISO, FDA, HACCP
• Packaging Material: Metal
• Storage Method: Normal
• Модель №.: 11138-66-2
• Shelf Life: >12 Months
• Main Active Ingredient: Carrageenan
• Application: Meat, Drinks, Flour Products, Condiment, Jelly/Ice Cream, Baked Goods
• Транспортная Упаковка: Bag
• Характеристики: 99%
• Торговая Марка: Flying Deer
• Происхождение: China

Описание Товара

Агар: Всеобъемлющий доклад

Введение: Агар, также называемый агар-агар, — желатиновый субстанция, производный от некоторых видов красных водорослей, в первую очередь относящихся к родам Гелидий и Граклярия. Она используется на протяжении веков в различных культурных кухнях и получила широкое применение в микробиологии, молекулярной биологии и пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам.

Химический состав: Агар состоит в основном из двух полисахаридов: Агароидов и агаропектина. Агароз образует жесткую структуру агар гелей, в то время как агаропектин способствует гибкости и устойчивости гелеобразной матрицы. Агар также содержит небольшое количество минералов, белков и других органических соединений.

Физические свойства:

• Внешний вид: Агар обычно представляет как прозрачное, не имеющее запаха и безвкусное вещество, доступное в различных формах, таких как порошок, хлопья или полоски.
• Гелевая сила: Агар образует стабильные гели при относительно низких концентрациях по сравнению с другими гелеобразующими веществами. Прочность и прозрачность геля зависят от таких факторов, как концентрация агара, pH и присутствие ионов.
• Термическая стабильность: Гели с агаром сохраняют стабильность при различных температурах, что делает их пригодными для применения в условиях, требующих циклов нагрева и охлаждения.
• Растворимость: Агар нерастворим в холодной воде, но легко растворяется при нагревании, образуя вязкий раствор.

Области применения:

1. Микробиология: Агар широко используется в качестве отвердеющего агента в микробиологических культурных средах. Его способность формировать твердые, стабильные гели при физиологических температурах обеспечивает идеальную подложку для роста микроорганизмов, позволяя исследователям изолировать и изучать бактериальные колонии.

2. Молекулярная биология: Агароз, очищенная форма агара, является общей составляющей гелеэлектрофорезных матриц. Фрагменты ДНК, разделенные размером в гели агароза, служат различным целям в молекулярной биологии, таких как отпечатки ДНК, ПЦР (реакция цепи полимеразы) и секвенирование ДНК.

3. Пищевая промышленность: Агар является популярной вегетарианской альтернативой желатину и широко используется в качестве гелеющего агента, загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах. Обычно встречается в десертах, кондитерских изделиях, желе, джемах и молочных продуктах, текстура и стабилизация полок.

4. Медицинские и фармацевтические препараты: Продукты на основе агара находят применение в фармацевтических препаратах, повязках на рану и системах доставки лекарств благодаря их биосовместимость, нетоксичность и способность сохранять влагу.

Производство и устойчивость: Агр в основном убирается из водорослей или диких животных, заготавливаемых из натуральных водорослей. Устойчивые методы сбора урожая наряду с усилиями по выращению водорослей, производящих агар, помогают минимизировать воздействие на окружающую среду и обеспечить стабильное снабжение агара.

Заключение: Агар, производный от гидросорняков, является универсальным биоматериалом с различными приложениями в микробиологии, молекулярной биологии, пищевой промышленности и за ее пределами. Его уникальные свойства, включая гелевую прочность, тепловую стабильность и биосовместимость, делают его незаменимым компонентом в различных научных и коммерческих начинаниях. По мере дальнейшего развития исследований и технологий, ожидается дальнейшее расширение использования агара и его производных, что будет способствовать инновациям во многих областях.