Линия морковного сока с завода в Шанхае
Рабочий поток:
Очистка моркови → пилинг → резка → бланширование → биение → ферментная реакция → инактивационный фермент → экстракция сока → фильтрация → стерилизация → охлаждение → наполнение → прозрачный сок продукты
Введение:
1, выбор сырья
2, пилинг: существует химический пилинг и метод искусственного пилинга. В производстве обычно применяется метод пилинга лайя, концентрация щелочного раствора составляет 2 %-4 %, температура — 70-95 °C, а время приготовления — 1-3 мин., затем промойте водой и подрежьте ломтики.
3. Горячее бланширование: Основная функция этого процесса заключается в том, чтобы деактивировать активность фермента, предотвратить обжаривание фермента, смягчить структуру сырья и увеличить выход сока. В предварительно готовую жидкость добавляется небольшое количество лимонной кислоты, уксусной кислоты или витамина с для поддержания цвета и стабильности сырья.
4. Ферментная обработка: Добавление ферментной подготовки в производство фруктового и овощного сока может значительно повысить урожайность сока и прессовать плоды и овощи. Обычно используются пектиназа, целлюлаза, гемицеллаза и тому подобное. Обычно используется температура 90 °C, когда действие составляет 5-10 мин
5. Дозирование: Главным соображением является фактор вкуса и цены продукта. Обычно используются сахарозы, глюкоза, мальтитол, цикломат, ликрица, и т.д., регуляторы кислотности являются лимонной кислотой
6. Гомогенизация, дегазация: Целью гомогенизации является дальнейшее разломать и доработать взвешенные частицы в моркови, чтобы пектин равномерно распределялся в соке во избежание расслоения.
7. Стерилизация: Стерилизация должна убить активность патогенных бактерий и инактивированных ферментов. В том числе холодная стерилизация и термическая стерилизация, термическая стерилизация в основном использует термотермокороткую стерилизацию и сверхвысокую температуру моментальной стерилизации
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА НАШ ЗАВОД!
Сертификат:
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
Сертифицированный Поставщик 
