Лимонная кислота (CA), также известная как лимонная кислота, является важной органической кислотой. Бесцветный кристалл, без запаха, имеет сильный кислый вкус, легко растворим в воде, и является регулятором кислотности (GB2760-2014) и пищевыми добавками.
пищевой промышленности
Лимонная кислота является самой биохимически производимой органической кислотой в мире. Лимонная кислота и соли являются одним из основных продуктов ферментации, в основном используемых в пищевой промышленности, таких как кислые вещества, растворители, буферы, антиоксиданты, дезодорирующие вещества, flavour enhancer, gelling agent, toner и т.д.
В отношении пищевых добавок, она в основном используется для освежения напитков, таких как газированные напитки, фруктовые соки, и молочные кислотные напитки, а также маринованные продукты, и ее спрос меняется в зависимости от сезонных климатических изменений. Лимонная кислота составляет около 2/3 общего потребления кислых веществ. Добавление лимонной кислоты в консервы может поддерживать или улучшать вкус фруктов, увеличивать кислотность (снижать значение pH) некоторых фруктов с низкой кислотностью при хранении в банках, ослаблять теплостойкость микроорганизмов и препятствовать их росту, а также предотвращать низкую кислотность. Бактериальное расширение и повреждение часто встречаются в консервированных фруктах. Добавление лимонной кислоты в конфету в качестве кислого вещества легко гармонизировать с фруктовым вкусом. Использование лимонной кислоты в гелевой пище, такой как джем и желе, может эффективно уменьшить отрицательный заряд пектина, чтобы водородные связи между молекулами пектина могли быть гелеобразными. При обработке консервированных овощей некоторые овощи щелочные, и использование лимонной кислоты в качестве регулятора pH не только может играть роль приправы, но и поддерживать его качество. Лимонная кислота обладает характеристиками хеления и pH-коррекции, чтобы она могла повысить эффективность антиоксиданта, препятствовать активности ферментов и продлить срок хранения пищи при обработке быстро замороженных продуктов.
Сертифицированный Поставщик 
Лимонная кислота (CA), также известная как лимонная кислота, является важной органической кислотой. Бесцветный кристалл, без запаха, имеет сильный кислый вкус, легко растворим в воде, и является регулятором кислотности (GB2760-2014) и пищевыми добавками.
