Пищевые эмульгаторы E475 Полиглицерин жирные кислоты Эстеры эмульгатор Полиглицерин

• CAS No.: 67784-82-1
• Formula: C24h48o6
• Packaging Material: Plastic
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• Resource: Natural
• Модель №.: food grade
• The content of active substances: ＞90%
• Транспортная Упаковка: Bottle
• Характеристики: 90%
• Торговая Марка: Faithful
• Происхождение: China
• Производственная Мощность: 200tons

Описание Товара

Что такое полиглицерин Эстерс?

Фитостеролы  — эфиры, похожие на холестерин и встречающие на растениях. Потребление фитостеринов приводит к конкуренции на месте всасывания в жировых тканях между холестеролом и фитостеролами. Таким образом, высокая концентрация диетических фитостеринов может эффективно снизить уровень холестерина в крови.
Помимо укрепления здоровья сердца некоторые фитостеролы обладают сильной противораcирующей активностью, такой как β-ситстероид (Kim et al., 2012).   β-ситстероид еще не был синтезировал в новых условиях, и поэтому его обычно собирают из наземных трав (например, из лужаной травы).
Многие фитопланктоны производят β-ситстероид, но большинство штаммов также содержат ряд других фитостеролов. Интересно, что некоторые диатомы и рафидофииты производят чрезвычайно высокие клеточные уровни β-ситстероида (таблица 4.2), но не накапливают другие фитостеролы, такие как кампестерол, холестерин и стигмастерол. Таким образом, концентрация на этих организмах может быть новым источником производства этого важного фитостерола.


 

Что мы можем предоставить?
 

 

Преимущества полиглицеринового эстерса

Полиэглицериновый эстерс  используется в основном для аэрации и размягчения продуктов на основе тортов.
Полиглицериновый эстерс обладает рядом преимуществ, в том числе:

 Преимущества в гелях для тортов:в гелях для тортов он работает синергетически с  дистиллированным моногликолидом. Поскольку это альфа-тендинг эмульгатор, он  задерживает гель от превращения белого.
 После использования в тесто для выпечки, PGE обеспечивает дополнительную аэрацию и  объем для взбителя.
 Он обеспечивает гладкую текстуру и крошную структуру для пирога  и дополнительную мягкость.

::

Преимущества немолочной/взбитой системы: Аэрация и увеличение количества воздуха в течение более чем 30 минут.
Он помогает распределить жир по всей смеси и обеспечивает лучшую белизну и более однородную сливочное текстуру.
Обеспечивает жесткость верхнего слоя после взбшивания.

 

 

Свойства пленкообразования: Pullulan обладает превосходными пленкообразующими свойствами, что делает его полезным ингредиентом пищевых и фармацевтических покрытий, а также косметики и средств личной гигиены.
 

Преимущества в Маргарине

Улучшает функциональные свойства в виде лучших органолептических свойств, стабилизации эмульсий, улучшенной аэрации.
Уменьшает песчанистость в фазе липидов и обеспечивает пластичность и эластичность, имитируя природу сливочного масла.
В слоеном кондитерском маргарине PGE улучшает распространение жиров в ламинировании, что приводит к улучшению качества блеска и подъему запеченного продукта.
В маргарине для тортов, широко используемой в индустрии тортов, жир играет важную роль в аэрации баттера. Жир с PGE лучше снижает плотность электролита и, таким образом, увеличивает объем. Он также стабилизирует тесто и улучшает однородность партии.
 

 

В пищевой промышленности:  Сложные эфиры жирных кислот полиглицерина обычно используются в качестве эмульгаторов и стабилизаторов для улучшения текстуры и вкуса пищи. Эти соединения стабилизируют нефтеводные смеси и препятствуют разделению ингредиентов в пище, поэтому они широко используются в пищевых продуктах, таких как десерты, молочные продукты, хлеб и мясные продукты.

В косметическом производстве:сложные эфиры жирных кислот полиглицерина часто используются в качестве поверхностно-активных веществ для улучшения текстуры, мягкости и вязкости продуктов. Эти соединения облегчают смешивание ингредиентов, повышают консистенцию продуктов, и могут образовывать защитную пленку на коже, помогая сохранить кожу увлажняемой и эластичной.

Сложные эфиры жирных кислот полиглицерина широко используются в области медицины и производства медицинских приборов. Они обладают антибактериальными, дезинфицирующими, бактерицидными и антисептическими свойствами и могут использоваться для производства таких продуктов, как хирургические перчатки, повязки и различные медицинские принадлежности.

 

Приложение

 

Полиглицериновый эстерс

Важным применением ПГЭ является использование в тесто для кексов с небольшим содержанием жира и масла или без него (например, в тесто для бисквитных тортов, швейцарских рулонов и других подобных рецептур, основанных на яйцах, сахарном и муке и/или крахмале). Pges улучшают аэрацию и помогают стабилизировать пеноматериал. Использование PGES позволяет производить бисквитные торты путем смешивания в одну ступень, а также производить конечные продукты с более тонкой структурой крошки и более длительным сроком хранения^.1

В маргаринах можно использовать джеки. Добавление PGES улучшает функциональные свойства маргарина (например, органолептические свойства спредов, стабилизацию или аэрацию пищи) в дополнение к эмульгированию эмульсии. Сообщается, что Pges улучшают органоэпические свойства маргарина или низкожирного распространения, уменьшая зернистость липидной фазы, чтобы обеспечить пластичность и эластичность маргарина, соответствующего натуральным сливочным маслом.⁴

По сравнению с альтернативными эмульгаторами, такими как моногликозиды, полиглицерин является преимуществом в обеспечении долговременной стабильности свойств выбивания, что делает эмульгатор отличным выбором для смесей для тортов.

Pges также можно использовать как низкий шортенинг жиров.¹ они также могут образовывать эмульсионные системы с большим количеством воды, уменьшая тем самым общее калорийное содержание продуктов питания. Так как эмульгатор α-tending, PGES также имеет эффекты размягчения и предотвращения зажига крошки, а также помогает улучшить объем выпечки в печеных продуктах. Причина в том, что эмульгаторы могут снизить скорость ретроградации крахмала.

Pges можно использовать в эмульсиях и топпингах, которые можно вымываться из гиппота. Они могут способствовать агрегации жировых частиц и поглощению воды, а также повышению вязкости и аэрации, а также уменьшению коалесценции.

α-гелевая структура, образованная PGEs, отличается от моногликозидов (MGS) термодинамически более стабильной, Это означает, что эмульсионная система, сформированная PGEs, более стабильна, чем смеси MGS.¹ PGEs и MGS, что позволяет улучшить аэрацию и стабильность бисквитных пирогов, сократить время смешивания и повысить стабильность пены и эмульсии.¹

 

Внешний вид: От белого до небелого порошка
Растворимость: Растворяется в воде, нерастворим в органических растворителях
Молекулярная масса: Обычно от 200,000 до 2,000,000 далтонов
Чистота: Обычно выше 95%
Вязкость: Обычно от 3 до 6 сантипоэз (при концентрации 2%)
Содержание влаги: Обычно менее 10%
Содержание золы: Обычно менее 0.5%