Эритритол, белый кристалл, слегка сладкий, относительная сладость 0.65, имеет прохладное чувство, низкую теплотворную ценность, около одной десятой от теплотворной ценности сахарозы. Растворим в воде (37%, 25°C). Благодаря своей низкой растворимости легко кристаллизоваться. Для органического синтеза и биохимических исследований. От пшеницы, кукурузы и другого крахмала через безопасные, соответствующие пищевой гипертонические дрожжи, такие как Monilella pllinis, Candida lipytica или Tricho sporonoides megachilensis при высоких концентрациях ( >450 г/л) после ферментного брожения, ферментированное пюре подвергается термической стерилизации и фильтрации, затем очищается ионообменной смолой, активированным углем и ультрафильтрацией, кристаллизуется, вымывается и сушится. Общий урожай составляет около 50%.
1 Опеченные продукты эритритола имеют лучшую структурную компактность и мягкость, чем те продукты, которые также используют сахарозу в качестве сырья, и имеют разную растапливание рта и тонкие цветовые различия. Эритритол, используемый в пекших изделиях, предпочтительно должен быть порошковым или кристаллизоваться мелкими частицами размером (<200 мкм), а мелкие частицы привносят в продукт мягкий и круглый вкус.
2. По сравнению с другими «несахарозиными» конфетами, сделанные с эритритолом имеют освежающий и более прохладный вкус, с чистой сладостью и без плохого послевкусика; а совместное использование эритритола и других сахарных спиртов может повысить толерантность, чтобы снизить риск одностороннего применения. Лучше всего использовать в конфетном шоколаде красотритол высокой чистоты, чтобы получить лучшее качество и вкус.
3. У Эритритола есть характеристики хорошей термической устойчивости и низкой гигроскопичности. Для сокращения времени обработки его можно использовать в условиях, превышаывающих 80°C. При этом температура нагрева в процессе производства шоколада с использованием эритритола выше, чем у традиционных. Высокой, что способствует развитию производства ароматов. Эритритол легко может заменить сахарозу в продукте и снизить энергию шоколада на 34%. Ни один другой сахарный спирт не может обеспечить такое снижение энергии, и наделить продукт прохладным вкусом и некариогенными свойствами. Благодаря низкой гигроскопичности эритритол помогает преодолеть цветущий феномен других сахаров при создании шоколада.
1. Erythritol — натуральный нулевых калорий-подсластитель, а xylitol — калории.
2. У эритритола более высокая толерантность, чем у ксилитола. Все сахарные спирты вызывают диарею, если съедят слишком много, и существует проблема толерантности, и эритритол является самой высокой толерантностью человеческого тела.
3. Средний гликемический индекс и средний индекс эритритола ниже, чем у ксилитола. Поэтому эритритол оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови и обладает антиоксидантной активностью.
4. Многие сахарные спирты будут чувствовать себя прохладными при еде. Это ощущение прохлады происходит из-за поглощений тепла растворения. Когда она растворяется, она поглощает тепло, поэтому мы чувствуем себя прохладно. Степень охлаждения каждого продукта выражается коэффициентом нагрева растворения и поглощения. Эритритол обладает самой высокой теплотой растворения и поглощения, а его хладнокровность — самой высокой.
5.в плане процесса производства эритритол является единственным среди всех сахарных спиртов, производимых ферментацией, что ближе к естественной конверсии и экстракции. Другие сахарные спирты производятся гидрогеницией, поэтому процесс производства отличается.
6.Эритритол в основном не гигроскопичен, а другие сахарные спирты имеют разные степени гигроскопичности, а поле нанесения увеличивается, если не поглощает влагу.
7. Ксилитол в основном используется в области конфет и медицины в Европе. Хотя ксилитол добавляется в соответствующее количество в FDA и европейских нормативных актах, чрезмерное потребление человеческого тела вызовет такие симптомы, как повышенный сахар крови и диарея.
Низкокалорийный подсластитель; разбавитель высокоинтенсивного подсластителя. Может использоваться в шоколаде, хлебобулочных продуктах, конфетах, столовый сахар, безалкогольных напитках, и т.д.,
Сертифицированный Поставщик 
