Информация о продукте Nisin
Описание
Нисин — это природный консервант, используемый в биорезервации пищи. NISIN — это натуральная добавка, полученная от ферментации штамма лактококка лактида (не-ГМО). Нисин — натуральный бактерицид, одобренный ЕС (пищевая добавка номер E-234), действующий против большого количества грамположительных бактерий, особенно спорообразующих бактерий, таких как споры Клостридия, стафилококк ауреус, листерия моноцитогенов, Bacillus subtilis и др. Нисин не действует против грамотрицательных бактерий, эсистов или плеск.
Состав
Хлорид натрия: ≥ 50%
Нисин (E-234): ≥ 2.5% (мин 1000 iu/mg)
Технические характеристики Nisin
| Эффективность (на влажной основе) |
≥ 1000 МЕ/мг |
Свинец (Pb) |
≤1 ppm |
Общее количество |
< 10 кфу/г |
| Влажность |
< 3% |
Мышьяк (AS) |
≤1 ppm |
Салмонелла |
Отсутствует в 25 г. |
| PH (5% в водном растворе) |
3.10-3.60 |
Ртуть (Hg) |
≤1 ppm |
E. coli |
Отсутствует в 25 г. |
| Внешний вид |
Слегка коричневый порошок |
Хлорид натрия |
≥ 50.0% |
Аллергены |
Нет |
Информация о ГМО
Соответствии с действующим европейским законодательством (Постановление Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 года № 1829/2003 о генетически модифицированных продуктах питания и кормах и регулировании (ЕС) № 1830/2003 Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 года, касающееся отслеживаемости и маркировки генетически модифицированных организмов и Происхождения продуктов питания и продуктов питания, производимых из генетически модифицированных организмов), продукт, поставляемый НИСИН, не является ГИО и не содержит ГИО, поставленный продукт, НИСИН, не содержит и не содержит ГИО, сами ингредиенты не содержат ГИО, Ингредиенты не производятся из ГМО сырья, ГМО не используются в производственном процессе, ни один производственный процесс, разработанный на заводе, не вступает в контакт с ГМО и не существует риска перекрестного загрязнения.
Условия хранения: Храните в закрытом состоянии при температуре 20 °C в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Дата истечения срока годности: 2 года при условиях хранения.
Чистота и правовой статус: Nisin является пищевым сортом и соответствует стандартам ФАО/ВОЗ и ЕС по химическим кодексам пищевых продуктов. Соответствует USFDA и классифицируется СТАТУС GRAS
Упаковка: Nisin поставляется в 500-граммовых полиэтиленовых бутылках со встроенными, защищенными от несанкционированного вскрытия уплотнениями, которые загружены в 10-килограммовую картонную коробку, также 25-килограммовый барабан поставляется по запросу.
Области применения
Nisin разрешен к использованию в продуктах питания более чем в 50 странах и регулируется как консервант с ограниченным использованием в некоторых молочных продуктах, таких как повзрослеванный и обработанный сыр и сливочное сливки (Европейский парламент и директива Совета 1995).
Нисин используется в широком спектре секторов: Молочные продукты, мясо, фруктовые соки и овощные белковые продукты, яйца и яичные продукты, соусы, консервы и др. консервы, консервы и др.
Nisin эффективен в широком диапазоне продуктов питания в широком диапазоне pH (3.5-8.0), включая: Обработанные спреды сыра и сыра, клубный сыр, смешанный сыр, прямой подкисленный свежий сыр, естественно зрелый сыр; кремовые продукты, такие как ароматизированные, взбитые, утолщенные, сметана и т.д.; Молочные и жирные десерты и др. молочные и жирные десерты, йогурт, рекомбинированные и ароматизированные молочные продукты; фруктовые и овощные препараты, включая мякоть, пастеризованные фруктовые соки, овощные белковые напитки и кокосовое молоко; провалы и закуски; пастеризованные жидкие яичные продукты; соусы с низким рН и топпинги, включая майонез и салатные соусы Пастеризованные супы и соусы; консервы овощей; обработанное мясо; продукты из муки с горячей тарелкой, такие как крошки; процессы ферментации и продукты, такие как пиво.
Некоторые приложения, разрешенные директивой 95/2/EC, и максимальные дозы указаны в таблице ниже. За пределами ЕС перед использованием убедитесь в соблюдении местных правил питания, так как нормативный статус зависит от страны.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА NISIN:
• снижение риска бактериального патогена с положительным грам в составе многофакториального система защиты
• продление срока годности или техническое обслуживание широкого спектра термообработанных и кислых продуктов
• Замена химических консервантов естественным и безопасным раствором
• возможное сокращение времени термической обработки и обработки, что повышает производительность и обеспечивает более стабильное качество продукции
• возможность разработки нового продукта (низкая соль/жир, высокая влажность, высокий уровень pH)
• отвечает потребностям потребителей в натуральных продуктах
НАПРАВЛЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ NISIN:
Этот продукт часто можно добавлять непосредственно в качестве порошка. Однако, если раствор требуется, рекомендуется растворить нимин в воде высокой чистоты с pH до 2 - 4 путем добавления 0.02 Н HCl. Свежеприготовленный раствор можно добавить в соответствии с требуемой концентрацией ниина в конечной еде. Данный продукт нерастворим в неполярных растворителях.
Перед нагревом необходимо добавить нисин к продуктам, обработанным в термообработке, путем тщательного рассеивания в пищевой субстрате. Нисин можно добавлять непосредственно в пищу в виде сухого порошка или в качестве предварительного подвешивания в воде или молоке. В некоторых ситуациях при обработке может возникнуть вероятность добавления нисина другими методами, например, путем погружения или после процесса ферментации, например, перемешиванием йогурта. Следует обратиться за консультацией в отношении этих более специализированных областей применения продуктов питания.
ДОЗИРОВКА NISIN:
Рекомендуемая дозировка нисина находится в диапазоне 25–500 мг на кг или литр пищи. Точная дозировка не может быть заявлена, поскольку зависит от характера продукта, для которого она предназначена, пожалуйста, обратитесь к нашей команде. Здесь просто перечислите некоторые сведения для справки.
1) Молочные изделия
•
при добавлении 0.05 г/кг NISIN в пастеризованное молоко срок хранения увеличивается более чем в 2 раз.
•
Добавление 0.08 г/кг до 0.1 г/кг NISIN в дважды продезинфицированный молоко стерилизовано при 115 ° C в течение 15 минут может сделать продукт нечувствительным к бактериям.
•
использование 0.05 г/кг NISIN в кислом молоке или фруктовых молоках (около pH4), стерилизованных при температуре 90 ° C в течение 20 минут, может продлить срок хранения от 6 дней до более 1 месяца при комнатной температуре.
•
использование 0.05 г/кг нисина в пастеризованное молоко в упаковках бактериафине может снизить распад с 0.04% до 0%.
•
Добавление от 0.08 г/кг до 0.1 г/кг NISIN в консервированное сгущенное молоко без сахара может препятствовать росту в нём жаропрочных спор и сократить время нагрева на 10 минут.
•
Добавить 0.08 г/кг нисинов и обрабатывать при 121 °C в течение 3 минут может увеличить срок хранения сима молока, сливок или несоленого ароматизированного молока до 6 недель при температуре 40 °C.
•
Добавление от 0.05 г/кг до 0.1 г/кг NISIN при обработке сыра предотвратит гниение, вызванное грамположительными бактериями (такими как Clostridium, Anaerobic Clostridium, Lactobacillus bulgaricus и т.д.)
2) мясные продукты
Добавление 0.05 г/кг до 0,15 г/кг нисина в сочетании с несколькими другими консервантами в охлажденный мясной продукт для увеличения срока хранения до 3 месяцев при температуре окружающей среды. Обработка поверхности (распыление) перед упаковкой увеличивает срок хранения мясных продуктов в 2-3 раз.
3) фруктовый сок
Фруктовый сок гниет в основном вызван Бациллом алькалофилом, который является кислотной и жаростойкой бактерией и может расти и размножаться при температурах от 25 °C до 60 °C и pH от 2.5 до 6.0. B. alcalophilus может загрязнить процесс производства сока при использовании воды. Добавление от 0.05 г/кг- 0.1 г/кг NISIN может предотвратить рост и размножение B. alcalophilus спор и гарантировать качество продукции.
4) алкогольные напитки
НИСИН не препятствует дрожжам и одобрен для использования в ферментации алкогольных напитков, таких как пиво, фруктовые вина и другие винные продукты. При предварительной обработке дрожжей Нисин может заменить традиционный метод кислотного ополаскивания, чтобы предотвратить их загрязнение бактериями лактолactis , что увеличит ферментацию дрожжей и агрегацию. Добавьте 1.0 г/кг-1.5 г/кг NISIN в дрожжи с сиропом и хорошо перемешайте, затем храните их в течение 4-6 часов.
•
Укорачивание пастеризации время: Добавьте 0.01 г/кг - 0.05 г/кг NISIN в продукт по окончании пастеризации.
•
заблокируйте бактерии: Добавьте 0.025 г/кг до 0,1 г/кг нисина перед ферментом, остаточное количество нисина в готовом вине может достигать 0.01 г/кг 0.05 г/кг. •
Добавление 0.1 г/кг NISIN во время ферментации виноградного вина может предотвратить загрязнение, вызванное Lactobacillus Brevis , L. Casei и Leuconostoc spp и другими
5) Соусы и приправы для салата
Добавление 0.05 г/кг-0.2 г/кг NISIN к этим видам продуктов предотвратит молочные кислотные бактерии и споры, уменьшит гниение маложирных продуктов и продуктов с низким содержанием соли, продлит срок их хранения более чем в 3 раз.
6) Консервация продуктов
Консервы часто загрязнены некоторыми чрезвычайно жаростойкими спорами и бактериями. Эти споры могут привести к тому, что продукты не будут содержаться в надлежащем состоянии. Добавление 0.1 г/кг NISIN позволит консервированной пище продлить срок хранения до 2 лет при высоких температурах. Кроме того, его использование в консервированных продуктах может снизить тепловую обработку на 50 %, что не только экономит энергию, но и улучшает питательную ценность, внешний вид и качество продукта.
Ферменты и культуры играют ключевую роль в обеспечении наилучшего вкуса и внешнего вида молочных продуктов, сохраняя при этом свежесть в течение длительного времени. Yotabio поможет вам спланировать покупку ингредиентов с помощью натуральных решений. Мы концентрируем внимание на производстве консервантов и ферментов.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) расположен на 398 Хуан-Роуд, RETDA, Рижао, P. R. Китай, красивом прибрежном городе в провинции Шаньдун.
Наша производственная база теперь охватывает около 38,000 квадратных метров, и 150 сотрудников работают над производством высококачественных био-пищевых добавок, таких как Нисин, натамицин, полилизин и транглутаминаза (ТГ), лизоцим, реннет, Чимосин, лактаза и Липсе для молочной промышленности с 2016 года, Также мы поставляем веганские пищевые ингредиенты, такие как метилцеллюлоза. Благодаря нашим прилежным работникам YOTABIO может обеспечить стабильное качество продукции для наших клиентов по всему миру.
YOTABIO стремится стать ведущим производителем био-пищевых добавок в пищевой промышленности Китая, благодаря сильным инновациям в области НИОКР, хорошо спроектированных и устоявшихся производственных мощностей и гибкой и творческой системе поддержки клиентов.
В основе новых разработок лежат корпоративная культура YOTABIO, инновации и опыт. YOTABIO постоянно совершенствует и совершенствует свой ассортимент пищевых ингредиентов.
Команда разработчиков YOTABIO объединяет необходимые энергетические, научные и технические навыки, чтобы служить общей цели: Постоянно предоставлять клиентам лучшие продукты и услуги.
Используя биоматериалы и современную биотехнологию, мы можем помочь вам удовлетворить различные потребности потребителей в консервации и переработке продуктов питания. Мы также можем помочь вам сократить расходы и повысить безопасность продуктов, поддерживая свежесть и качество в течение предполагаемого срока хранения продуктов.
Сертифицированный Поставщик 
