Основная Информация.
Nutritional Value
Non-nutritional
Certification
ISO, Halal/Kosher
Packaging Material
Foil Bag
Application
Cheese and Processed Meat Enzyme
Activity
1000 U/G, 1500 U/G, 2000 U/G, 5000 U/G
Ingredients
Maltodextrin, Sodium Caseinate
Application Products
Kebab, Cheese, Bacon Reformed, Bologna Frankfurter
Транспортная Упаковка
1kg Foil Bag, 20kg Carton
Характеристики
110-130 u/g
Описание Товара
Сведения о продукте транглутаминазы Описание Транглутаминаза — это энзим, протекающий естественным образом. Его свойство — адгезия белков (даже разных типов) на молекулярном уровне. Фермент транглутаминазы был впервые выделен и изучен в Японии в 1959 году. Транглутаминаза — целая группа ферментов, способствующих образованию ковалентных связей между аминогруппами из свободных или боковых цепей лизина одного белка и γ-карбоамидных групп глютамина в другом белке. Эти связи довольно прочные, устойчивы к воздействию температуры и протеолиза. При этом энзим транглутаминазы сам не входит в реакцию, а является биокаталыстом. То есть фермент просто помогает сшить отдельные участки молекул белка в единую сеть. Способность фермента ТГ «слипаться» белками позволяет использовать его в производстве реорганизованной рыбы и мясных продуктов, при низкой стоимости сырья и более высокой конечной стоимости. Улучшить и гомогенизировать текстуры вареных / сырокопченых колбасок, хамов и говяжи дели, значительно уменьшить потери от порезов, и обеспечить желаемую форму и размер продуктов.
Состав Транглутаминаза : ≥ 1%(мин.100 u/г)
Мальтодекстрин: ≥ 95%
Технические характеристики TG Эффективность (на сухой основе) | ≥ 100 ЕД/г. | Свинец (Pb) | ≤1 ppm | Общее количество | < 100 кфу/г |
ЛОД | < 8% | Мышьяк (AS) | ≤1 ppm | Салмонелла | Отсутствует в 25 г. |
PH (1% в водном растворе) | 5.0-8.0 | Ртуть (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | Отсутствует в 25 г. |
Внешний вид | белый порошок | Мальтодекстрин | ≥ 95.0% | Аллергены | Нет |
Информация о ГМО Продукт не содержит генетически модифицированных веществ и микроорганизмов.
Условия хранения: TG стабилен в течение 12 месяцев с даты изготовления при условии, что он хранится в оригинальной закрытой упаковке при температуре 21°C или ниже. Храните в холодильнике или замороженном виде для оптимального срока хранения. После открытия изделия его следует использовать сразу после открытия, после того как оно будет снова застыло и заморожено.
Дата истечения срока годности: 12 монт при условиях хранения.
Чистота и правовой статус: Данный продукт соответствует предписанию (EC) № 178/2002 Европейского парламента и Совета от 28 января 2002 года об общих принципах и требованиях законодательства и регламента по вопросам продовольствия (EC) № 852/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 года о гигиене Продукты питания Французское регулирование "Arreté du 19 octobre 2006 "эмулирует использование и состояние фермента для пищевых продуктов при использовании этого продукта на французском рынке завод-изготовитель данного продукта имеет систему качества, соответствующую стандартам EN-ISO 9001 и HACCP. Требования к маркировке, связанные с требованиями законодательства по маркировке аллергенов (Dir 2007/68/EC): Аллергенов не обнаружено.
Упаковка: Индивидуальная упаковка: 1 кг нетто вакуум алюминиевая фольга мешок, внешняя упаковка : Картон коробки 20 мешков x 1 кг
Области применения Транглутаминаза — фермент, используемый в производстве пищевой промышленности, он может пересечь связи белков, что делает текстуру пищи более стабильной, увеличивает урожайность и мощность. Например, в случае с нарезанной ветчиной можно добиться большей консистенции нарезки. Подходит для производства мяса, молочных продуктов, хлебобулочных изделий, ссурими и др., нет необходимости менять любые технологии и производственные процессы.Рекомендуемая дозировка 0.01% - 0.03% против общего веса.
Применение в молочном сыре реннет • увеличение конечного производства сыра
• снижает уровень снерезиса
• увеличение и улучшение текстуры
• сокращение и устранение добавления белков, стандартизация и снижение себестоимости конечного продукта
Творог • увеличение конечного производства сыра
• снижает уровень снерезиса
• увеличение и улучшение текстуры
• сокращение количества продуктов, которые можно использовать для производства продуктов питания, а также сокращение объема производства
Йогурт • повышает прочность геля, облегчая создание сетки белков.
• снижает уровень снерезиса
• помогает сократить количество твердых веществ и стабилизаторов, таких как порошковое молоко, белки и т.д., и снизить конечные затраты на продукты
• повышает уровень креатости, помогая снизить содержание крема.
• помогает устранить десны и желатин
• способствует повышению уровня образования и текстуры в продуктах с помощью низкое содержание жира
Применение в мясных продуктах Ham • облегчает приклеивание внутренних частей окороченная ветчина
• сокращение потерь на нарезки ломтиками, повышение себестоимости конечного продукта. Sausage
• в процессе созревания продукт становится более твёрдостью
• на основных этапах улучшены текстура и связывание процесса затвердевания
• сокращение потерь на ломтиках, что позволяет снизить себестоимость конечного продукта
• структурирует нарезку мяса птицы, цыпленка, индейки без коммерческой ценности в стандартизированные порции с высокой добавленной стоимостью
• после создания структуры продукт можно готовить или замораживать без потери формы или текстуры структурированное мясо
• структурирует нарезку мяса без коммерческой ценности в стандартизированные порции с высокой добавленной стоимостью
• после создания структуры продукт можно готовить или замораживать без потери формы или текстуры
Применение в продуктах из рыбы и морепродуктов • легко связывает сырую, соленую и копченую рыбу или любую комбинацию морепродуктов любого размера
• для получения температуры не требуется замораживание или нагревание переплет
• Продукты, разработанные с TG, абсолютно стабильны после приготовления
Применение в хлебопекарных продуктах • улучшить стабильность и объем теста и воды адсорбция теста
• улучшить качество муки, текстуру и объем хлеба и текстуру макарон после приготовления
• добавление ТГ в рисовую муку улучшило реологические свойства теста, увеличив содержание триглицеридов.
НАПРАВЛЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Yotabio TG разработана для того, чтобы дать вам либо быстрое действие (TG-RM), либо время обработки (TG-M) с точки применения. Продукты TG могут быть внедрены в мясные продукты несколькими способами, включая:
• Слурри: Например, TG-RM может быть предварительно гидратировано примерно в 4–4.5 раза ее вес в воде. Затем смесь добавляется к мясным кускам, смешивается и может реагировать в желаемой форме в охлажденных условиях. После смешивания с водой смесь необходимо немедленно перемешать с продуктом и сформировать в течение 20-30 минут. Типичное применение: 1.0% веса формулы.
• Сухие: Например, при применении в сыра, смешайте TG-M и лактозу с другими сухими ингредиентами, которые должны быть включены в состав препарата. Стандартный диапазон использования: 0.003–0.3%
• Добавление смесителя:например, TG-M можно добавить в смеситель или стакан в виде порошка с фосфатом натрия, картофельным крахмалом в Сурими, рыбным мячом.для равномерного нанесения на всю поверхность продукт следует перемешать 4-5 минут. Поместите в холодильник 6 часа на ночь, чтобы получить ферментативную реакцию. Более продолжительную реакцию можно повысить качество склеивания. После того как вы отреагировали, заморозка или приготовление пищи не ослабит связь. Стандартный диапазон использования: 0.1%-0.3%
• Добавление материала для печати: Например, Sprinkle TG-M на подложку, чтобы все поверхности, которые необходимо приклеить, были покрыты порошком. Стряхните излишки и вакуумную упаковку в течение 5 минут, затем встряхните продукт Chill на ночь.
Ферменты и культуры играют ключевую роль в обеспечении наилучшего вкуса и внешнего вида молочных продуктов, сохраняя при этом свежесть в течение длительного времени. Yotabio поможет вам спланировать покупку ингредиентов с помощью натуральных решений. Мы концентрируем внимание на производстве консервантов и ферментов.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) расположен на 398 Хуан-Роуд, RETDA, Рижао, P. R. Китай, красивом прибрежном городе в провинции Шаньдун.
Наша производственная база теперь охватывает около 38,000 квадратных метров, и 150 сотрудников работают над производством высококачественных био-пищевых добавок, таких как Нисин, натамицин, полилизин и транглутаминаза (ТГ), лизоцим, реннет, Чимосин, лактаза и Липсе для молочной промышленности с 2016 года, Также мы поставляем веганские пищевые ингредиенты, такие как метилцеллюлоза. Благодаря нашим прилежным работникам YOTABIO может обеспечить стабильное качество продукции для наших клиентов по всему миру.
YOTABIO стремится стать ведущим производителем био-пищевых добавок в пищевой промышленности Китая, благодаря сильным инновациям в области НИОКР, хорошо спроектированных и устоявшихся производственных мощностей и гибкой и творческой системе поддержки клиентов.
В основе новых разработок лежат корпоративная культура YOTABIO, инновации и опыт. YOTABIO постоянно совершенствует и совершенствует свой ассортимент пищевых ингредиентов.
Команда разработчиков YOTABIO объединяет необходимые энергетические, научные и технические навыки, чтобы служить общей цели: Постоянно предоставлять клиентам лучшие продукты и услуги.
Используя биоматериалы и современную биотехнологию, мы можем помочь вам удовлетворить различные потребности потребителей в консервации и переработке продуктов питания. Мы также можем помочь вам сократить расходы и повысить безопасность продуктов, поддерживая свежесть и качество в течение предполагаемого срока хранения продуктов.