Папаин
Папаин — органическое соединение с молекулярной формулой c9h14n4o3. Это чистый природный биологический фермент, извлеченный современной биоинженерной технологией из белого молока на эпидерме незрелых плодов папайи (Carica papaya).
Это сульфгидрил ( — SH), содержащий эндопептидазу. Он обладает протеазами и эстеразой активностью и широкой спецификой. Обладает сильной гидролизностью для белков животных и растений, пептидов, эфиров и амидов. В то же время, он также обладает синтетической функцией и может синтезировать гидролизует протеин в белковые, как вещества.
Бромлен
Белый до светло-коричневатый желтый аморфный порошок. Растворимый в воде водный раствор бесцветный до светло-желтого, иногда молочно-белого цвета, нерастворим в этаноле, хлороформе и эфире. Принадлежит гликопротеину. Основной принцип действия — гидролиз пептидов в низкомолекулярные пептиды. Также гидролизует амидные связи и эфиры
протеаза
Протеаза — общее название класса ферментов, гидролизующих белковые пептидные цепи. Их можно разделить на эндопептидазы и терминальные пептидазы в соответствии с их способом разложения пептидов.
Первый может разрезать полипептидную цепь с большой молекулярной массой от середины до образования приона и пептона с малой молекулярной массой; Последний можно разделить на карбокксипептидазу и аминопептидазу, которые по одному гидролизуют пептидную цепь от свободного карбоксильного конца или свободного аминоконца пептида для производства аминокислот.
Добавьте в соответствии с весом материала 0.1% - 0.35%
Транглутаминаза (ТГ)
Транглутаминаза, также известная как транглутаминаза (фермент ТГ) — мономерный белок, состоящий из 331 аминогрупп с активным центром около 38000 молекулярной массы.
Он может катализировать внутримолекулярное и молекулярное ковалентное сличывание белков и пептидов, тем самым улучшая структуру и функцию белков.
Он значительно улучшил свойства белков, таких как пенообразование, эмульгирование, эмульгирование стабильности, термическая стабильность, емкость для хранения воды и способность к желатам.
Затем улучшайте вкус, вкус, текстуру и внешний вид продуктов питания, поэтому транглутаминаза широко используется в пищевой промышленности, такой как мясные продукты, водные продукты, бобовые продукты, мукомольная продукция, рисовые продукты и молочные продукты.
Сертифицированный Поставщик 
