Papain
Представляет собой Papain органических соединений с молекулярной формулой c9h14N4O3. Это чисто природных биологических фермента получены в результате современной биоинженерии технологии от белого молока на эпидермис от незрелые папайи фруктов (Carica папайи).
Это sulfhydryl (- SH), содержащий endopeptidase. Он esterase protease и деятельности и специфики. Он сильный гидролиз способности для животных и растительных белков, омолаживающие пептиды, сложные эфиры и амиды. В то же время она также имеет функцию из синтетических материалов и синтеза белка в hydrolysates белка как вещества.
Bromelain
Белый свет коричневатых желтый аморфный порошок. Растворяется в воде, раствор - бесцветная, светло-желтый, иногда молочно-белого цвета, растворяется в этаноле, хлороформ и эфир. Он принадлежит к glycoprotein. Основной принцип действий является hydrolyze омолаживающие пептиды в Низкая молекулярная масса омолаживающие пептиды. Он также hydrolyzes amide облигаций и эфиры
Protease
Protease - это общее название одного класса ферменты, hydrolyze белка peptide цепи. Они могут быть разделены на Endopeptidases и клеммой peptidases в соответствии со способом они унижают достоинство омолаживающие пептиды.
Бывшей можно разрезать polypeptide цепь с большой молекулярной массой от середины к форме и с небольшой peptone prion молекулярный вес; последнее может быть разделен на carboxypeptidase и aminopeptidase, peptide hydrolyze в цепь по одному из свободный конец carboxyl или свободный конец peptide аминокислот для производства аминокислоты.
Добавить в соответствии с 0,1% - 0,35% от веса материала
Transglutaminase(TG)
Transglutaminase, также известная как transglutaminase (TG фермента) представляет собой monomeric белка в составе 331 аминокислот групп с активным центром около 38000 молекулярный вес.
Он может стимулировать intramolecular и молекулярных ковалентная crosslinking белков и омолаживающие пептиды, тем самым улучшая структуру и функции белков.
Он значительно улучшить свойства белков, такие как вспенивание, диск для приготовления эмульсий, диск для приготовления эмульсий стабильности, температурную устойчивость, проведение и застудневанию способности.
Затем улучшения аромата и вкуса, текстуры и внешний вид продуктов питания в связи с этим transglutaminase широко используется в пищевой промышленности, таких как мясных продуктов и продуктов в водной среде, бобы, муки, риса и молочных продуктов.
Сертифицированный Поставщик 
