Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик 
Top Quality Food Additives Ingredients Price Powder Transglutaminase TG Enzyme
Глютаминтрансаминаза — это фермент, катализирующий образование ковалентной связи между свободной аминовой группой и гамма-карбоамидной группой белково-пептидной глютамина. Такой фермент классифицируется как EC 2.3.2.13. Связи, образованные глутаминтрансаминазой, обладают высокой устойчивостью к протеолитической деградации (протеолиз).
Глютаминтрансаминаза (ТГ), широко распространяемая в человеческих телах, передовых животных, растениях и микроорганизмах. Он может катализирует реакции перекрестных связей внутри и межмолекулярных белков, таким образом ТГ может улучшить способность пищевого белка, например эмульсификации, желатации, вязкости и высокой термоустойчивости
Глютаминовая трансаминаза улучшение пищевой текстуры: ТГ может улучшить важные свойства белка путем катализирования образования межзвеновых внутримолекулярных и межмолекулярных белков. Если продукт наносится при производстве реформированного мяса, он может не только соскочиться вместе с договядиной, но и прикрестить немясной белок к мясопротеину с перекрестными связями, тем самым значительно улучшая вкус, вкус, текстуру и питательность мясных продуктов.
Glutamine transaminase улучшение питательной ценности белка: TG может сделать незаменимую аминокислоту (например, лизин) человеческих тел ковалентно перекрестной с белком, чтобы предотвратить разрушение аминокислот реакцией Maillard, что приводит к улучшению питательной ценности белка. Глутаминтрансаминаза может также использоваться для введения отсутствующих аминокислот в белок с неидеальными композициями. Особенно это касается людей в развивающихся странах.
Препарат глутаминтрансаминазы термостойкая и водно-быстрая пленка: При обезвоживании катализированного казеина Глутамина получается водно-нерастворимая пленка. Этот фильм можно гидролизировать по хымотрипсину. Поэтому это пищевая пленка, которую можно использовать в качестве упаковочного материала для пищевых продуктов.
Завывание глутамина трансаминазы жиром или жирорастворимым веществом.
Глютаминовая трансаминаза повышает гибкость водонаборной способности пищи.
|
Категории |
продукт |
функции |
|
Мясные продукты
|
Мятбол |
повышение устойчивости, текстуры и вкуса |
|
мясные консервы |
улучшение текстуры и внешнего вида |
|
|
замороженное мясо |
повышение устойчивости, текстуры и вкуса |
|
|
реформирование мяса |
реформирование мяса |
|
|
ветчина |
улучшение вкуса и увеличение времени хранения |
|
|
Колбаса |
повышение устойчивости, текстуры и вкуса |
|
|
Водные продукты |
Мясное мясо мясной рыбы |
улучшение текстуры и внешнего вида |
|
рыбный продукт |
укрепление сил, имеющих обязательную силу |
|
|
креветки |
улучшение текстуры и вязкости |
|
|
Продукт для зерновых культур |
Мукомольная продукция |
улучшение текстуры и гибкости |
|
выпечка |
улучшение текстуры и увеличение объема |
|
|
продукт для риса |
повышение гибкости и вязкости |
|
|
продукт для бобовых |
повышение гибкости |
|
|
печенье |
предотвращение смягчения |
|
|
Молочный продукт |
молоко |
улучшение текстуры и вкуса |
|
йогурт |
улучшение вязкости и вкуса |
Технические характеристики
|
Пункт |
Стандарт |
Пункт |
Стандарт |
|
Внешний вид |
Белый или почти белый |
Молекулярная масса |
(0.8-1.2)*106 |
|
Определите |
Инфракрасное поглощение |
Массовая плотность |
0.2–0,5 г/см3 |
|
Глюкуроновая кислота |
Глюкуроновая кислота |
Белок |
≤0.1% |
|
Гиалуронат натрия |
95.0-105.0% |
Хлориды |
≤0.5% |
|
PH(0.5% ак. сол., 25°C) |
5.0–8.5 |
содержание золы |
<13% |
|
Поглощение (0.5% ак. сол., 25°C) |
A280 нм≤0.25 |
Остатки при включении зажигания |
≤20.0% |
|
Внешний вид решения |
T550 нм≥99.0% |
Тяжелый металл (как Pb) |
≤20 мг/кг |
|
Потеря при сушке |
≤10.0% |
Железо |
≤2 мг/кг |
|
Собственная вязкость |
16.6–17.7 дл/г. |
Мышьяк |
≤2 мг/кг |
|
Количество бактерий |
≤100 кфу/г |
Staphylococcus aureus |
Отрицательный/г |
|
Формы и дрожжи |
≤10 кфу/г |
Салмонелла |
Отрицательный/ |
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик 
