По разным методам обработки он делится на натуральный порошок и алкалиновый порошок. Различные технические характеристики какао
порошок, цвет от светло-коричневого до темно-красного.
Какао-порошок имеет сильный какао-аромат.
![Alkalized and Black Cacao Cocoa Powder Natural](//www.micstatic.com/athena/img/transparent.png)
Физические &химические параметры
1) степень точности: 9.0.0 мин. До 200 сеток
2) Внешний вид: Мелкий, свободно текучий порошок
3) вкус: Характерный какао-аромат
4) Цвет: Темно-коричневый, черный, черный
5) Содержание жира: 10–12%
6) значение PH: 8.0-8.9
7) влажность: Макс. 5%
Микробиологические данные
1) Общее количество пластин: Макс. 5000 кфу/г
2) Восточное число: 50 кфу/г макс
3) количество пресс-форм: Макс. 100 кфу/г
4) Enterobacteriaceae:отсутствует/г.
5) E.coli:отсутствует/г.
6) Салмонелла:отсутствует/г.
В пищевой промышленности, он может использоваться для высококачественного шоколада, мороженого, конфет, тортов и других продуктов, содержащих какао.