Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик Сырой порошок CAS 97-67-6 пищевая L-мальная кислота
| название продукта | L-мальная кислота |
| NO CAS | 97-67-6 |
| чистота | 99% |
| внешний вид | белый |
| пакет | пакет из алюминиевой фольги / картонная упаковка / барабан для бумаги |
| сертификат | ISO 9001 / Кошерный / HACCP / GMP / ХАЛАЛ |
| хранение | прохладное и сухое место |
| действительно | 24 месяц |
Регулятор вкуса кислой киси
Маличная кислота имеет вкус, аналогичный вкусу натуральных яблок, и по сравнению с лимонной кислотой обладает характеристиками высокой кислотности, мягкого вкуса, и длительного времени удержания. В настоящее время он широко используется в производстве напитков и пищевых продуктов высшего класса и стал третьим наиболее часто используемым средством кислотности продуктов после лимонной кислоты и молочной кислоты. Напитки, изготовленные с L-малевой кислотой, более кислые, сладкие и вкусные, подобно аромату натурального фруктового сока. Сочетание маликовой кислоты и лимонной кислоты может имитировать кислые вкусовые характеристики натуральных фруктов, делая вкус более естественным, скоординированным и полным. Для улучшения вкуса и вкуса можно добавить маличную кислоту к прохладным напиткам, порошковым напиткам, молочным напиткам, фруктовым сокам. Маличная кислота часто используется в сочетании с искусственно синтезированным дипептидом подсластителем аспартам (ASPARTME) в качестве фиксации вкуса для безалкогольных напитков. 100 граммов маликовой кислоты почти в 1.25 раза сильнее, чем добавление 100 граммов лимонной кислоты, или 80 граммов маликовой кислоты и 100 граммов лимонной кислоты образуют аналогичную кислотность. Поэтому для достижения такой же интенсивности кислотности использование L-маликовой кислоты может снизить дозировку на 20 %. Для некоторых продуктов добавление маликовой кислоты может сэкономить 10% до 20% сахара, поскольку ее стимулирующие действия кислотности лучше, чем лимонная кислота, кроме того, FDA США ограничил использование лимонной кислоты в детских (детских) и пожилых (пожилых) продуктах. Поэтому в последние годы L-мальная кислота постепенно заменила лимонную кислоту в пищевой промышленности.
ферментация
Мали́льная кислота — промежуточный в трикарбоновой кислотной цикл организмов, который может участвовать в процессе ферментации микроорганизмов и служить источником углерода для микробного роста. Поэтому его можно использовать в качестве пищевой ферментации. Например, его можно использовать в качестве промоутеров дрожжевого роста или добавлять в ферментированное молоко.
Гель
При наличии определенного количества пектина и сахара кислота является ключевым условием образования геля. При производстве концентрированного фруктового сока необходимо контролировать условия коагуляции, вызванные пектином, для предотвращения флокуляции и клемпинга. Поэтому L-мальная кислота может произвести пектин, производя гелеобразный эффект, поэтому она может быть использована для приготовления фруктовых пирогов, джеме и джема.
Подавление ферментативного обжаривания
Резка овощей – это новый вид овощеперерабатывающего продукта, который появился за рубежом в последние годы. Благодаря удобству, скорости и другим характеристикам, люди все больше склоются к этому. Особенно в США, по оценкам, к 2005 году на долю нарезанных овощей (овощной пищи) будет приходиться 30% от общего объема продаж на американском розничном рынке. Картофель является важной культурой в Китае, и его обжаривание должно быть заботой людей. Малическая кислота может снизить значение pH и вызвать хелатические эффекты, чтобы заблокировать активность феноловых ферментов и предотвратить обжаривание. Кроме того, он также оказывает тормозящее воздействие на обжаривание, вызванное другими причинами.
Консервант
Малинокислоту можно широко использовать в качестве консерванта пищи. Микроорганизмы должны расти и нормально размножаться в среде с определенным значением pH. Если значение pH в окружающей среде не подходит, оно может повлиять на заряженные свойства поверхности клетки, что приведет к изменениям проницаемости мембраны и повлияет на нормальный обмен клетками. Влияние кислот на микроорганизмы не только пропорционально концентрации ионов водорода, но и связано с окислением неорганических кислот, анионов кислот, неионизированных молекул. Малиная кислота ионизируется в нейтральных условиях, но не ионизируется в кислых условиях, Но его бактерицидная способность в кислых условиях более чем в 100 раз больше, чем в нейтральных условиях, главным образом потому, что органические кислоты в молекулярном состоянии более склонны действовать через клеточные мембраны, кислоты в ионовом состоянии легко проникают в клетки. Кроме того, он может также способствовать термальной денатурации белков.
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик 
