Вест-Вхот-Гультен

• № КАС: 93384-22-6
• формула: 9002-18-0
• Ресурс: Природный
• Транспортная Упаковка: Large
• Торговая Марка: china
• Происхождение: Китай
• Код ТН ВЭД: 11090000
• Производственная Мощность: 5000kg/Year

Описание Товара

Хотя это технически не мука, жизненно важная пшеничная клейковина является мукоподобным порошком, который содержит почти все клейковины и минимальный крахмал. Это делается гидратированием пшеничной муки, которая активирует белок клейковины, и затем обрабатывается для удаления всего, кроме клейковины. Потом он снова высохл и снова замолотил в порошок.

Выпечка

В рецептах выпечки, как правило, в качестве "необязательной" является пшеничная клейковина, но это полезный ингредиент, который должен быть в наличии. Поскольку это концентрированный пшеничный белок, то только столовая ложка или две из основных пшеничных глютена в следующей бухте хлеба могут улучшить его эластичность и создать более лучшую крошну и мякость в конечном продукте. Рекомендуемое соотношение составляет одну столовую ложку пшеничной клейковины на две чашки муки. Это особенно полезно при приготовлении хлеба с использованием сортов муки с низким содержанием белка, например , цельнозерновой или   ржаной. Также это полезно для  рецептов хлеба с большим количеством микс-инов, таких как орехи или фрукты, для обеспечения большей структуры и устойчивости.

 

Мясные блюда

Другой основной способ применения для пшеничной клейковины –  это седан, также известный как "пшеничное мясо",  веганское мясо альтернативное. Ситан часто изготавливается путём смешивания вьёной пшеничной клейковины с специями и приправами, затем добавляя жидкость. После того как тесто образует, оно либо на пару, либо запекло, либо варено, чтобы создать сыпую и сыпую текстуру, похожую на мясо. Ситан можно использовать для  эмулированной курицы,  колбасы для завтрака,  пепперони и  других рецептов. Этот метод приготовления глютена впервые был записан в Китае шестого века, и он по-прежнему популярен среди вегетарианского буддийского населения в азиатских странах и по сей день.

 

Заменители Vital Wheat Gluten

Не осталось пшеничной клейковины? Без проблем. Вместо этого можно использовать несколько заменителей.

 

• Xanthan Gum:  Этот загуститель пищи, сделанный из бактерий, вероятно, является вашей лучшей ставкой для субпродукта. Обычно это веган (хотя вы должны узнать у производителя, чтобы убедиться, что он не был перекрестно заражен) и добавляет структуру к тесту без клейковины. Используйте около ½ чайной ложки ксантановой камы для каждой чашки муки, которая требуется по рецепту или для каждой столовой ложки пшеничной клейковины.
• Белковый порошок:  Если в качестве источника белка используется пшеничная клейковина, вместо него можно использовать белковый порошок. Однако это не будет работать для проектов выпечки, так как не добавляет много структуры.
• Яйца:  В щепотке яйца могут помочь добавить структуру и целостность (хотя они не подходят для строго вегетарианских диет). Для каждой чашки муки используйте одно яйцо, чтобы приготовить или приготовить каждую столовую ложку пшеничной клейковины.

 

Как хранить Vital Wheat Gluten

Глютен для пшеницы жизненно необходим в течение нескольких лет при упаковке и остается свежим до шести месяцев после вскрытия. Поэтому если вы делаете большие партии седана, то можете купить навалом, но если вы просто добавляете ложку к  случайным рецептам выпечки, то лучше получить меньший мешок. В некоторых хорошо укомплектованной медицинской пищевой промышленности можно найти пшеничную клейковину, а также приобрести ее в Интернете.