Крахмал натрия октенил Сукцинат с высоким качеством

• Номер CAS: 66829-29-6
• цвет: белый
• Внешность: порошок
• Транспортная Упаковка: Paper
• Характеристики: large
• Торговая Марка: china
• Модель №.: E1422
• Происхождение: China
• Код ТН ВЭД: 2930400000
• Производственная Мощность: 5000kg/Year

Описание Товара

Была   подготовлена пикеринговая эмульсия на основе октенилсукцината натрия (SSOS), и исследованы ее влияние на физико-химические свойства волосяных  миофибриллярных белковых  гелей (MPG), подвергающихся множественным циклам заморозки-оттепели (F-T). Белизна, влагоемкость, модуль хранения (G′) и текстурные свойства MPG значительно улучшились за счет добавления 1 % -2 % эмульсии для пикеринга (P <  0.05). Тем временем , спектральный анализ Рамана  показал, что эмульсия Пикеринга способствовала трансформации  вторичной структуры, усиленым  водородным связям  и гидрофобным взаимодействиям, и способствовал переходу конформации  дисульфидных связей  от  g-g-g  к  g-g-t  и  t-g-t При концентрации эмульсии 2 % содержание  α-геликоида сократилось на 10.37 %, а  содержание β-листа увеличилось на 7.94 % по сравнению с контролем. После циклов F-T структура MPG была разрушена, при увеличении твердости и снижении белизны и водоудерживающей способности, однако, ухудшение качества MPG было уменьшено с 1 % пикерной эмульсией на -2 %. Эти результаты показали, что эмульсии SSOS-Pickering, как потенциальные заменители жира, могут улучшить свойства геля и стабильность F-T MPG.