Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик Содержание псикозы в 454 мёдовом образцах и 58 образцах сиропа, собранных из Китая, определялось высокоэффективной жидкостной хроматографией, связанной с методом обнаружения испарительного рассеяния света (ВЭЖХ-ЭЛСД). Psicose не был обнаружен в каких-либо медовых образцах кроме некоторых хоней Джуки, и псикоза был обнаружен в 23 из 53 хоней Джубы, со средним содержанием 0.21 г/100 г. Уровень обнаружения псикозы в 58 образцах сиропа составлял 69.0 %, а средний уровень содержания составлял 0.31 г/100 г. Это первое и всестороннее исследование содержания псикозы в китайских хонях и сиропы разных типов. Результаты показывают, что псикоза может использоваться в качестве нового маркера для обнаружения дултерации меда, но цель не подходит для мёда Джуки.
Мед — натуральное сладкое вещество, производное медовыми пчёлами из нектара растений или из выделений живых частей растений или экскреций растений, высасывающих насекомых на живых участках растений, Которые собирают пчелы, преобразуются путем сочетания с конкретными веществами своих, осаждение, обезвоживание, хранение и отпуск в медовом гребне для созревания и зрелого (CAC, 2001). Мед содержит различные сахар, белки, аминокислоты, ферменты, органические кислоты, Витамины, минералы, фенолы и летучие соединения (Da Silva et al., 2016). Эти питательные вещества не только эндовым медом с съедобным значением, но и с лекарственной ценностью, такой как антиоксидантная активность (Mellen et al., 2015).
Объем производства и экспорта меда в Китае растет с разных лет, что является первым в мире. Однако растущий спрос на мед заставляет некоторых торговцев продавать вместо настоящего меда дультерированный мед для получения незаконных экономических выгод (Tian et al., 2020). Существует множество способов прелюбодейства меда, например, использовать сиропы (кукурузный сироп, свекольный сироп или сильнофруктозный крахмальный сироп) вместо меда, или смешивать определённую долю сиропа в мед, или смешивать недорогой мед в высокоценный мед (Чжан, 2018).
Методы определения мёда включают в себя сенсорное обнаружение, анализ физических и химических параметров, хроматографию и хроматографию-масс-спектрометрию, спектральный анализ, определение изотопного соотношения и т.д. (Zheng et al., 2018, Liu et al., 2011), и многие маркеры обнаружения примесей были обнаружены и зарегистрированы. Xue et al (Xue et al., 2013) установил высокопроизводительный жидкий хроматографический метод (ВЭЖХ-DAD) для обнаружения рисового сиропа в меде, используя 2-ацетилфуран-3-глюкопьяносайд (AFGP) в качестве маркера рисового сиропа, а самый нижний предел обнаружения составляет 10 % рисового сиропа. Полисахариды использовались в качестве сиропа для обнаружения дултерации меда с кукурузным сиропом, используя высокоэффективной метод анионно-обменной хроматографии-импульсной амперометрии (HPAEC-PAD) (Megherbi et al., 2009). Метод сверхэффективной жидкостно-хроматографии-времяпролетной масс-спектрометрии (UHPLC/Q-TOF-MS) был разработан Du et al (Du et al., 2015) для обследования различных видов сиропа в меде и одновременно были определены три маркера, включая полисахариды, дифруктозы ангидриды (DFAs) и АФGP. DFAs также может быть очень чувствительным, обнаруженным газовой хроматографией-масс-спектрометрией (GC-MS) после получения, которая также используется для идентификации дултерации меда (Ruiz-Matute et al., 2007). Наиболее используемый метод сахарного растения C-4 (AOAC, 2005) применялся на основе разницы изотопного соотношения углерода между натуральным медом и сиропом, и Cinar et al (Çinar et al., 2014) определил соотношения изотопов 13C/12C компонентов сахара и белка меда изотопным масс-спектрометром (IRMS) для определения различных уровней кукурузного сиропа или сиропа с высокой фруктозой. Tosun (Tosun, 2013) пробные медовые образцы с разным количеством высокофруктозного кукурузного сиропа (HFC), глюкозного сиропа (GS) или сахарного сахара (SS), и анализ соотношения изотопов 13C/12C оказался эффективным для сахарных сиропов C-4 (HFC и GS), но не для сахарных сиропов C-3 (свеклы).
Образование меда является естественным процессом, в который входят пчелы собирают нектар и заваривают в улье (Яо и Яо, 2020). В то время как производство сиропа является искусственным процессом, включающего процессы гидролиза амилазы, изомеризации глюкозы, инактивации фермента, деколоризации и др. (Li et al., 2017, Wang and Qiao, 2018). Различия в сахаридах предоставляют некоторые технические средства для проверки дултерации меда (Zhang et al., 2018). Псикоза (Ribo-2-гексулоза или Allulose) — редкий сахар, обнаружимый в природе и продукт эпимеризации фруктозы в позиции C-3, которая обладает уникальными функциями и потенциальной медицинской ценностью (Zhang et al., 2016). Исследования показали, что при возникновении реакции карамелизации в процессе производства пищи в условиях высокой концентрации фруктозы, высокой температуры, длительного времени и высокого значения pH (Oshima et al., 2006, Oshima et al., 2014) будут получены различные концентрации псикозы.
Кямпф впервые предложил использовать псикозу в качестве маркера для идентификации дултерации меда в 2018 году (Kampf, 2018). В докладе лишь кратко описывается метод высокоэффективной жидкостной хроматографии - обнаружения рассеяния света испарения (ВЭЖХ-ЭЛСД) для определения псикозы, и результаты обнаружения псикозы в реальных образцах были обобщены, но возможность использования псикозы для обнаружения дультерации меда не была полностью подтверждена.
В этом исследовании метод ВЭЖХ-ЭЛСД использовался для всестороннего анализа псикозы в 454 мёдиных пробах и 58 сиропа. Было исследовано фоновое содержание китайских хоней и сиропов, а также была проведена оценка возможности псикозы как нового маркера для проверки на дултерацию меда.
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик 
