Фруктовые процессы производят множество остатков или побочных продуктов, которые неэффективно эксплуатируются, отрицательно влияют на окружающую среду и приводят к повышению производственных затрат (Kummu et al., 2012). В последнее время многие научные доклады выделили побочные продукты фруктов в качестве источника биологически активных веществ, способствующих укреплению здоровья, которые можно было бы выявлять, извлекать и использовать более активно. В частности, побочный продукт, получаемый из фруктов, привлекает внимание как к возможным источникам фенольных соединений, таких, как кожура, семена и целлюлоза (Do Nascimento et al., 2021; Kandemir et al., 2022; Maqsood et al., 2020). Хорошо известно, что фенольные соединения являются основным источником антиоксидантов с противовоспалительными, антикарциногенными и противовоспалительными свойствами, которые полезны для снижения риска для здоровья, таких как гипертония, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и различные типы рака (Dey et al., 2016). Таким образом, стратегия получения фенола для целей здравоохранения была устойчивой производственной политикой, направленной на вальоризацию продуктов, которые используются в фруктовых процессах. В результате процессов производства фруктов происходит множество остатков или побочных продуктов, которые используются неэффективно, что отрицательно сказывается на окружающей среде и ведет к повышению производственных издержек (Kummu et al., 2012). В последнее время многие научные доклады выделили побочные продукты фруктов в качестве источника биологически активных веществ, способствующих укреплению здоровья, которые можно было бы выявлять, извлекать и использовать более активно. В частности, побочный продукт, получаемый из фруктов, привлекает внимание как к возможным источникам фенольных соединений, таких, как кожура, семена и целлюлоза (Do Nascimento et al., 2021; Kandemir et al., 2022; Maqsood et al., 2020). Хорошо известно, что фенольные соединения являются основным источником антиоксидантов с противовоспалительными, антикарциногенными и противовоспалительными свойствами, которые полезны для снижения риска для здоровья, таких как гипертония, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и различные типы рака (Dey et al., 2016). Поэтому стратегия получения фенола для целей здравоохранения является устойчивой производственной политикой, направленной на вальвазацию побочных продуктов фруктов.