Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик Полидекстроз — это пищевой компонент полисахарида, состоящий из случайно связанных полимеров глюкозы, в том числе около 10 % сорбитола и 1 % лимонной кислоты. Полидекстроз — это булькающее вещество, стабилизатор, загуститель и гумаль. Это растворимое пребиотическое волокно, применяемое как заменитель сахара, крахмала, и жира, а также для снижения калорий. Совместная комиссия экспертов ВОЗ по пищевым добавкам (ЕФЦА) в 1987 году не уточнилась АДИ для полидекстрозы. В ЕС он имеет пищевой ингредиент номер E 1200 и может быть добавлен в "Quantum satis". FDA одобрил его в 1982. Принято считать, что калорийность составляет 1 ккал на грамм.
Полидекстроза хорошо растворяется в воде, 80% при температуре окружающей среды. Вязкость 70% раствора при 25°C составляет около 1800 МПа с. Полидекстроза обладает интересными свойствами с точки зрения технолога пищевых продуктов:
Сладость очень низкая, всего около 5% по сравнению с сахарозу
Полидекстроза термоустойчива; это стекло, а не кристаллическая и размягчается при 90-110°C. Стекловидная структура в значительной степени помогает в предотвращении кристаллизации сахара и холодного потока в конфетях
Полидекстроза может замедлиться ретроградация крахмала в вафлях
В зависимости от степени очистки присутствует некоторый кислотный боковой вкус, в первую очередь для большинства экономических сортов
Полидекстроза гигроскопична. Поэтому при использовании полидекстрозы в кремом рецепте, не абсолютно сухой, может произойти некоторое блокирование головок насоса из-за твердых остатков
При выпекании степень обжаривания (реакция Maillard плюс карамелизация) низка, особенно при более очищенных сортациях
Полидекстроза лишь слегка слабительная при допустимых дозах 50-90 г/день
Полидекстроза может применяться для улучшения питательного профиля продукты
•Низкое калорийное значение 1 ккал/г.
Полидекстроза подходит для претензий, как сахар, без добавленного сахара или пониженный в сахар
Низкий гликемический индекс и нагрузка, значения GI, указанные в отчете, 7 или ниже, пригодны для вафли и вафли для диабетиков
В влагосодержащих системах возможна частичная замена жиров
Полидекстроза — растворимое пребиотическое волокно
Полидекстроза некариоген (не вреден для зуба)
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик 
