Глюкозооксидаза — подмножество ферментов окислоредуктазы, катализирующих перенос электронов из окислителя в восстановитель. Глюкозоксидазы используют кислород в качестве внешнего электронного акцептора, который высвобождает (H2 O2 ). Глюкозооксидаза имеет много применений в коммерческих процессах, включая улучшение цвета и вкуса, увеличение стойкости пищевых материалов, удаление глюкозы из сушеного яйца, и удаление кислорода из различных соков и напитков. Более того, глюкозоксидаза, наряду с каталазой, используется в комплектах для тестирования на глюкозу (особенно в биосенсорах) для обнаружения и измерения наличия глюкозы в промышленных и биологических растворах (например, в образцах крови и мочи). Следовательно, глюкозоксидаза является ценным ферментом в промышленности и медицинской диагностике. Поэтому оценка структуры и функции глюкозы оксидазы имеет решающее значение для изменения и улучшения ее каталитических свойств. Нахождение различных источников глюкозидазы является эффективным способом поиска типа фермента с требуемым катализом. Кроме того, рекомбинантное производство глюкооксидазы является лучшим подходом к производству достаточного количества глюкозы оксидазы для различных целей. Соответственно, изучение различных аспектов глюкозоксидазы в биотехнологии и биообработке имеет решающее значение.