Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик Aspergillus oryzae играет ключевую роль в производстве продуктов питания в Азии, таких как саке, шою (соевый соус) и мисо (соевая паста). В течение тысяч лет он использовался для приготовления ферментированных продуктов питания и напитков. Кроме того, в производстве промышленных ферментов для пищевой переработки используется A. oryzae. A. oryzae принимается как микроорганизм, считающиеся в целом безопасным состоянием.
A. oryzae — аэробный филаментный гриб и относится к подроду Aspergillus Circumdati section Flavi, ранее известному как группа A. flavus . Раздел "Аспергиллус " Flavi содержит промышленные важные виды, такие как A. oryzae, а также агрономически и медикаментозно значимые грибы, такие как A. flavus и A. pasiticus, которые производят мощное канцерогенное вещество, афлатоксин. Таксономически, A. oryzae тесно связан с A. flavus, A. parasiticus, и A. sojae, которые также использовались для сгою брожения в течение длительного времени. Несмотря на такую близкое родство, A. oryzae и A. sojae никогда не производят афлатоксинов и используются в ферментированной пищевой промышленности. Таким образом, очень важно точно различать эти четыре вида, хотя последние систематические исследования по разделу Aspergillus Flavi имеют некоторые спорные аспекты.
A. oryzae изолирован от почв и растений, в частности риса. A. oryzae назван в честь его возникновения в природе и возделывания индустриально на рисе, Орыза сатива. A. oryzae имеет оптимальную температуру роста 32-36 °C (±1 °C) и не может вырасти выше 44 °C. Он имеет оптимальный рост pH 5-6 и может прорастать при pH 2-8. Сообщалось, что A. oryzae может вырасти в кукурузной муке с содержанием воды около 16%. Как правило, он может расти в СМИ с водохозяйственной активностью (aw) выше 0.8, но редко растет ниже 0.8.
Как и большинство других грибов, A. oryzae вегетативно растёт как гаплоидные многоядерные нити нитей, обозначенные гифы, или мицелия. Гифхай А. oryzae простирается на апикальных кончиках и размножается разветвлением, так что колония покрывает поверхность застывшей агарской среды после нескольких дней инкубации. Гифальный рост продолжается в жидкой среде, пока гифы не подвергаются воздействию воздушной атмосферы. Однако, структуры, несущие однополые репродуктивные споры под названием «конидиа » (рисунок 1), производятся при передаче гипхэ на застывший агар-носитель. При выращении на поверхности агарного носителя колония изначально белая из-за вегетативного дефисного роста, а затем превращается в желтоватое зелёное как большое количество конидной формы. В большинстве штаммов A. oryzae цвет свежей культуры или конидии желтовато-зелёный, но у старой культуры коричневый, иногда зелёный с коричневыми оттенками. Коньяные головки обычно являются глобозными, излучающими, диаметром 100-200 μm. В A. oryzae половой жизненный цикл не был найден, как в других индустриально важных филиментозных грибах, таких как A. нигер и Penicillium chrysogenum. Конидией А. oryzae — гаплоидные, но многоядерные (конидия имеет в основном от двух до четырёх ядер) в отличие от унинуклеатных конидиев А. нидуланов или А. нигера. Это делает генетическую манипуляцию A. oryzae более трудной, по сравнению с A. нигер. Конидии большие, 5-8 μm в диаметре, и сферические до слегка овальных. Стены в основном гладкие, чтобы тонко почернить шерсть. Большинство штаммов A. oryzae имеют только фиалиды на везикулах (uniseriate sterigmata), но некоторые содержат метулы и фиалиды (biseriate sterigmata). Стипы у конидофоров бесцветные и преимущественно шероховатый, изредка гладкие и менее шероховатый. Они длинные, в диапазоне 1-5 мм.
Рисунок 1. Конидиофурные структуры А. oryzae.
Из-за трудностей классического генетического анализа мало было известно о генетике A. oryzae, или её тонкой генетической карте. Однако в последнее время с помощью электрофореза геля с импульсным полем (ПФГЭ) удалось добиться электрофоретического кариотипирования штамма A. oryzae, RIB40. A. oryzae хромосомы, приготовленные из протопластов , были разделены ПФГЭ и дали семь метидиевых бромид (EtdBr)-витражей. Их размеры оценивались примерно в 7.0, 5.2, 5.0, 4.5, 4.0, 3.7, и 2.8 Mbp, по сравнению с размером хромосомы шизачаромициз помбы. Из этих семи хромосомных полос наименьшим предположительно был дублет, предложенный интенсивностью флуоресценции пятна EtdBr и результатами анализа южных блот с 100 случайными клонами, выделенными из A. oryzae. Следовательно, вероятно, что A. oryzae имеет восемь хромосом и размер генома составляет приблизительно 35 Mbp. Количество хромосом равно числу A. nidulans и A. niger, а размер генома также соответствует размеру A. nidulans (31 Mbp) и A. niger (36-39 Mbp). Кроме того, 13 генов — в том числе рДНК A. oryzae — были гибридированы к хромосомным полосам, и по крайней мере один ген был назначен индивидуальной хромосоме. Связанный гриб A. flavus также был электрофоретически карьотипизированный и предположительно имел восемь хромосом и оцененный размер генома Mbp 36. Когда хромосомы, полученные из генеалогических различных штаммов A. oryzae , были разделены на PFGE, результаты выявили несколько разные закономерности. Это указывало на то, что изменения в геномной организации , такие как хромосомная транслокации , часто происходили в A. oryzae внутрипецифически. Также этот факт означает, что электрофоретический кариотип не может быть использован для различения A. oryzae от A. flavus, хотя он должен был быть перспективным таксономическим критерием.
Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями
Сертифицированный Поставщик 
