Каприл Моноглицерид с высоким качеством

• CAS No.: 82212-14-4
• Color: White
• Appearance: Powder
• Транспортная Упаковка: Paper
• Характеристики: large
• Торговая Марка: china
• Модель №.: E1422
• Происхождение: China
• Код ТН ВЭД: 2930400000
• Производственная Мощность: 5000kg/Year

Описание Товара

Для изучения влияния моногликозида   (MGS) на длину ациловой цепи и компаундирования MGS на олеогельские свойства и стабильность, 3 различных чистых MGS и 7 смеси с разными  глицериновыми моностеаратом  (MS): Глицериновые моноклогенат (MB) соотношений изучались с высоким олеинским  подсолнечным маслом  (HOSO) в качестве жидкого масла. Олеогель характеризуется в плане структурирования потенциала, включая способность связывания нефти (OBC), твердость и реологические характеристики, а также микроструктурные особенности, связанные с этими свойствами, определяемыми дифференциальной  калиберностью сканирования  (DSC), содержанием твердого жира (SFC), рентгеновской дифрактометрией (XRD) и поляризованной световой микроскопической (PLM).   Также были оценены изменения олеогенных свойств (ОДК и твердость) и микроструктуры в течение 30 дней хранения. Различные длины и соотношения MS:MB привели к различным коэффициентам кристаллизации, полиморфным переходам и скорости агрегации, чтобы сформировать различные кристаллические сети и способности. В целом, MB олеогель продемонстрировал наивысшие свойства и стабильность. Увеличение ОДК в порядке глицеринового монолаурата (МЛ) < МС < МБ наблюдалось для чистых маммоолеогелей. Олеогели со смешанным MGS превзошли механические свойства одиночных. Для олеогеля получены лучшие олеоогельские свойства и способности с соотношением МС:МБ 2:8.

 

Введение

Для многих продуктов, обрабатываемых в качестве желаемых функций, таких как свойства пенящегося материала, нежная текстура, вкус и смазка, необходимы пластмассовые жиры. Однако эти жиры включают в себя высокий уровень насыщенных жирных кислот (SFA) и транс-жирных кислот (TFA), которые обычно считаются нездоровыми жирными кислотами как их связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими негативными последствиями для здоровья (Micha & Mozaffarian, 2010). Это вызвало новые проблемы в области здравоохранения и сформировало спрос на потребительские товары (Blake & Marangoni, 2015). Соответственно, в соответствии с рекомендациями по питанию потребление насыщенных жиров не должно превышать 10% от общего объема ежедневной энергии, а в ряде стран приняты обязательные законы, ограничивающие или запрещающие использование ТФА (Всемирная организация здравоохранения, 2018 год). Тем не менее, трудно уменьшить или удалить эти ингредиенты непосредственно, так как высокие плавки твердых масел отвечают за качество продуктов, особенно кристаллической структуры. На данный момент существуют ограниченные возможности замены этих жиров и поддержания желательных свойств.