Свойства: Белые кристаллические частицы или порошок, легко растворимые в воде, слабо растворимые в спирте, нерастворимые в эфире.
Пищевые добавки, электролитическое средство для лица, стабилизатор качества воды, средство для выравнивания цвета для полиграфической и крашильной промышленности, средство для обработки поверхности стали и т.д.
В строительной отрасли, как водовосстановитель и замедлитель, добавление определенного количества глюконата натрия в цемент может увеличить пластичность и прочность бетона, и имеет замедляющий эффект, то есть задерживает начальное и конечное время установки бетона.