Для использования в пищевой промышленности
Поскольку лимонная кислота имеет мягкий и освежающий кислый вкус, она обычно используется при производстве различных напитков, безалкогольных напитков, вина, конфет, закусок, печенье, консервы, молочные продукты и другие продукты. На всех рынках органических кислот лимонная кислота имеет долю рынка более 70%, и до сих пор нет кислого вещества, которое могло бы заменить лимонную кислоту. Мономолекулярная кристаллическая вода лимонная кислота в основном используется в качестве кислого ароматизатора для освежения напитков, соков, джемов, фруктовых сахаров и консервов и др., а также консервов, а также может использоваться в качестве антиоксиданта в пищевых маслах. В то же время, она улучшает сенсорные свойства пищи, усиливает аппетит и способствует пищеварению и поглощению кальция и фосфорных веществ в организме. Лимонная кислота безводный используется в больших количествах в твердых напитках. Соли лимонной кислоты, такие как цитрат кальция и цитрат железа, являются укрепленными веществами, которые требуют добавления ионов кальция и железа в некоторые продукты питания. Эфиры лимонной кислоты, такие как триэтилцитрат, могут использоваться в качестве нетоксичных пластификаторов, пластиковых пленок для упаковки пищевых продуктов, а также являются acidulants и консервантами в пищевой и пищевой промышленности.