Trehalose

Название продукта: Trehalose
CAS №: 6138-23-4
Молекулярной формуле: C12H22O11.2H2O
Молекулярный вес: 378.33
Описание: Trehalose происходит как nonhygroscopic, белого цвета, кристаллический порошок. Это достигается за счет преобразования enzymatic food grade крахмал в стабильной, nonreducing disaccharide с двумя глюкоза молекулы связаны в α α - 1, 1. Свободно порошка растворимых или легко радиоактивное содержимое в воду. Trehalose обычно используется в форме dehydrate. Trehalose имеет около 45% сладость от sucrose в концентрациях выше 22%, но при снижении концентрации его сладость уменьшается быстрее, чем sucrose.
Спецификации: Food Grade FCC V
 
        Спецификация элементов
Внешний вид белый кристаллический порошок
Анализа (сухой основе) ≥98,0%
Значение PH (30%), 4,5 - 6,5
Потери по сушке (60ºC, 5h) ≤1,5%
Удалите остатки замка ≤0,05%
Цвет в раствор (30%) ≤0,100
Взвесь (30%) ≤0,050
Pb ≤0.5mg/кг
Мышьяк ≤1мг/кг
Cu ≤5мг/кг
Удалите остатки2 ≤0.2g/кг
Общее количество бактерий ≤3000кфу/g
Coliform ≤30 MPN/100g
Сальмонелла отрицательный
Shigella негативных
Staphylococcus aureus негативных
 
Allergenics: продукт содержит ни один из ингредиентов в списке allergenics ЕК.
Упаковка и транспортировка: принятия пакета мер по 20кг/мешок, 25кг/мешок с крафт-bag и PE внутренней.
              Транспортировка осуществляется в соответствии с требованием Генеральной химических веществ.  
Свойства: Nonreducing сахар;
Относительно инертного glycosidic связь;
Отсутствие внутренних водородных связей;
Существование ряда polymorphs;
Переход между crystallinity polymorphs без ущерба;
Высокая температура стеклования;
Высокая уязвимость;
Высокая hydrophilicity и гидратации номер;
Большой объем освежившись;
Kosmotropy воды или структуры "maker";
Ограниченным распространением молекул воды;
Гибкость глюкозы кольца для расширения и контракта;
Возможность увеличения cytoplasmic вязкости: уменьшение внутриклеточные оледенение.
Снижение температуры плавления липидов;
Стабилизации частично сложены белки.
Использование: Humectant; nutritive дополнительного сырья;; загуститель; texturizer стабилизатора.
    Широко используется в напиток (спортивные напитки, соки, чай, молоко и др.), мясных и рыбных продуктов. лапши, печенья, конфеты, замятия бумаги и других продуктов.
Система хранения данных: Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.