Myrrh-Perot Group Co., Limited

Пищевые Добавки, Pharma, Аминокислоты производитель / поставщик в Китае.

Главная О Компании Перечень Продукций Контакт Отправить Запрос
Главная> Перечень Продукций> Другие Пищевые Добавки> Gellan Gum

Gellan Gum

Цена FOB для Справки:
19,00 $  / шт.
MOQ: 100 шт.
Условия Платежа: T/T
Порт: Qingdao, China
Производительность: 1000000 Tons Per Year

Описание Продукции

Основная Информация
  • Номер Моделя: 71010-52-1
  • Ресурс : Хемосинтез
Дополнительная Информация.
  • Trademark: F
  • Packing: 25kg Per Drum with Double PE Bag Inner
  • Standard: 85.0-108.0%, off-white
  • Origin: China
  • HS Code: 3506990000
  • Production Capacity: 1000000 Tons Per Year
Описание Продукции

Продовольственных продуктов Gellan Gum  
Gellan gum (E418) является  бактериальный exopolysaccharide, подготовленный с коммерческой точки зрения , студия аэробики затопленных ферментации из Sphingomonas elodea (ранее называемом Pseudomonas elodea), таким   же образом ,    1978,1988 xanthan. обнаружены в утвержденных в Японии,1992 США в полном объеме утвержденных.
По сравнению с другими , colloids Gellan Gum имеет множество особых преимуществ:  
1. Низкие дозировка;  
2. отличные температурные и кислоты стабильности;  
3. хорошего вкуса и отпускание способности;  
4. Высокая прозрачность;  
5. Регулируемая гель упругость и жесткость;  
6. Хороший combinability.
Gellan gum широко  используется в продуктах питания и других  областях.  
(1)типичные блюда  с помощью gellan gum: нанесенным гелем десерты, устраните замятие бумаги, желе, пудинг, кондитерские изделия, sugarcoating  кондитерских,   удовольствие от замерзания, заполнение  торт или хлеба и  других продуктов питания, торты и  корма для домашних животных .  
(2) Другие приложения:  
Микробиологические средств массовой информации, капсулы, духи и т.д.  
Мягкий конфеты                                    желе
Характеристика и эффективность  Gellan Gum
 

Характеристика  Эффективность  
1. очень низкой дозировке, виде геля на 0.05-0.25% концентрация  Gellan gum является  очень эффективным гелеобразования оператора
2. Превосходное температурную устойчивость и  стабильность 1.незначительное воздействие на  прочность геля после тепловой стерилизации
2.Ее порошковой форме позволяет дольше срок использования  и долгосрочной стабильности даже под кислоты .
3.натрия и калия утюги может формировать тепловой реверсивный гель, в то время как магний или кальция утюги форме тепловой un-реверсивный гели Могут быть преобразованы в тепловой реверсивный и тепловой un-реверсивный гели  
4.сохраняет отличный вкус освобождения способность  Улучшить  качество продукции  
5.хорошее сочетание с другими hydrocolloids Регулируемый гель упругость и жесткость  
6.Хорошая совместимость с другими ингредиентами  Может быть широко используется во многих формулировок  
7.могут образовывать гель между pH 3.5~7,0   Высокое качество может пользоваться гелями и имеет большую  прочность геля в кислоты в нейтральное положение питание формулировок.  
8.анти-старения "  Во избежание проблем старения и  повышения вязкости  крахмала
9.Не легко привести к enzymolysis  Включение гибкость в   процессе изготовления, очень подходит для микробиологических средств массовой информации и  средств массовой информации.   
 
                        Капсулы Antworks                 культуры средств массовой информации                   более свежее воздуха  
                 Глазные капли Comestic                      Пэт продовольственной                   шампунь  
 
Представитель применения  Gellan Gum  
Функции  Приложение  
Adhesiveness Сахар мороз, сахар слой
Окраска  возможности съемки Succade, конфеты
Emulsibility  Салат крем  
  Возможность формирования пленки   Корпус из синтетических материалов  
 Стабилизатором пены  Пиво  
Гелеобразования оператора  Желе, начинкой, Десерт фруктовый замятие бумаги  
По борьбе с текстурным рисунком оператора  Замороженные продукты, сиропа  
Стабилизатор  Мороженое , салат крем   
 Замятия                         желе                                   Icecream напитков
 Колбаса                                   десерт               конфеты             рисовая лапша  
Структура  двух типов  gellan gum  
В молекулярной структуры  gellan gum является  прямая цепь на основе  повторяющихся глюкоза,   glucuronic rhamnose и кислоты .  В своей родной, или по  форме, два acyl acyl жирнокислотные заместители --- ацетат и glycerate определяются как присутствующие.  Как жирнокислотные заместители расположены  на одной и  той же глюкоза  и пожнивных остатков, в среднем, существует еще один glycerate процентов повторить и один ацетат на каждые два повторов.   Высокий acyl форме создает мягкие эластичные, хрупкие гели, в то время как  низкая  форма acyl производит фирма, эластичные, хрупкие гели.  
 
Структура  без сжатия или  Acyl Gellan Gum
 
Структура  низкий Acyl Gellan Gum
 
Сравнение  физических свойств  высокого  и низкого Acyl Acyl Gellan Gum
 Высокая Acyl Gellan Gum Низкое Acyl Gellan Gum
Молекулярный вес   Daltons 1~2×106   Daltons 2~3×105
Растворимость  Горячей воды выше 70ºC Горячей воды выше 80 ºC или холодной водой с sequestrants
Чувствительность к катионов оснований Сравнительно с пониманием относимся к ионов Очень чувствительны к ионов, особенно для двухвалентной катионов оснований , таких как  ионов кальция
Гелеобразования условия  Только Система охлаждения двигателя
( Не  нужно катионы  )
Катионы, кислоты или растворимых твердых веществ
Установить регулятор температуры  70~80ºC (158~176ºF) 30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility  Thermo-реверсивный Нагрейте стабильной при использовании двухвалентной
 
Гель текстура  Мягкий и эластичный гель Жесткий и хрупкие гели
 
Решение подготовки  
Что увлажнение воздуха  низкое acyl gellan gum очень  чувствителен к   окружающей среде ионизации и особенно чувствительны к двухвалентной ионов.  Низкое acyl gellan gum является  смешанным соли и будет лишь частично газовых гидратов в холодную деионизированная вода.   Увлажнение десен является дальнейшее включение кондиционера запрещено ЭБУ  двухвалентной ионов в  воде .  Этот запрет на подачу топлива обеспечивает низкое acyl gellan gum простой для разгона в холодной воде, не образуя комков.  Впоследствии   могут быть десен  с помощью sequestrants освежившись, тепла или сочетания  этих двух механизмов.  
 Sequestrants кальция, таких как citrates и фосфаты, может использоваться  для управления  двухвалентной ионов.  Поэтому  увлажнение воздуха  низкое acyl gellan gum можно  эффективно бороться.  Без sequestrants, низкая acyl gellan gum требует  температуры  75°C (167°F) в полной мере увлажнения  .  Вместе с тем низкий acyl gellan gum может быть гидратирован в холодную мягкой воды с помощью 0,3 % раствор цитрата, как показано в  таблице ниже.  
 Настройка температуры,  температуры плавления и окончательная  Прочность геля  низкий acyl gellan gum   влияют также  катионов оснований и поэтому  sequestrants.  Управление  малой acyl gellan gum свойства может быть достигнуто за счет распределения sequestrants, фазы и добавил ионов.  
Высокая acyl gellan gum пополнят  в деионизированная вода создание  крахмал и последовательности.  Это набухание поведение может запретить с низким уровнем натрия .   Использование натрия  для блокировки отек является  полезным стратегию по улучшению  дисперсия десен и для сведения к минимуму вязкости во время обработки.   Требуется обогрев  в полной мере гидратных высокой acyl gellan десен.  В то время как ионов влияет на  
Дисперсия и  опухание поведения,  гидратации   высокой температуры acyl gellan gum является сравнительно с пониманием относимся к ионов.  Высокая acyl gellan gum гидратов между 70°C и 80°C (158°F и 176°F) даже в относительно высокой  концентрации ионов.  
Обе формы  gellan gum могут быть рассеяны непосредственно в молоко  газовых гидратов в нормальном режиме тепловой обработки без sequestrants.  
Гум гидратации препятствует   растворимых твердых веществ и низким уровнем pH для обеих форм  gellan десен.  В  твердых веществ , дополнительные меры предосторожности должны быть приняты для обеспечения   gellan gum гидратов.  В кислой среде,  фаза должна быть выше 4 в хорошем гидратации.  
 
Увлажнение при температуре от 0,25% Gellan Gum решений
  Степени жесткости воды
Частей на миллион CaCO3
 Добавлен натрия цитрат  
%
Увлажнение воздуха
C
  Низкое Acyl Высокая Acyl
0 0 75 71
100 0 88 73
200 0 > 100 75
200 0.3 24 70
400 0.3 35 70
 
Гель для создания  
Gellan gum решения составляют гели для охлаждения.   Установленная температура будет зависеть от   качества  gellan gum,  катионов оснований   и их концентрации и   наличие  других растворенных твердых веществ.  
В отсутствие   добавил катионов оснований, низкой acyl gellan gum гели установлен на уровне около 25ºC (77ºF), где высокая acyl устанавливает около  65ºC (149ºF).  С добавлением кальция или  ионов натрия,  установленная температура увеличивается.  
Низкое acyl gellan gum обычно формы гели в  диапазоне  30 - 50ºC (86 - 122°F), в то время как высокая acyl gellan gum обычно формы гели около  70ºC (158ºF).  Gellan gum устанавливает очень быстро, как только   настройка температуры   .  Это называется   "привязка" .  
Высокая acyl gellan gum формах  гель просто на охлаждение.  Низкое acyl gellan gum, однако требует катионов оснований, кислоты, растворимых твердых веществ или  сочетания  этих добавок.  Двухвалентной катионов оснований , таких как кальция и магния являются наиболее  эффективными для геля формирование  натрия и калия, а  также будет работать в форме  гель.  Для оптимизации гель свойства,   иногда необходимо  добавлять дополнительные катионов оснований.  Оптимизация часто  достигается за счет добавления  растворимые  соли кальция.  Чтобы избежать локализованные застудневанию,  катионы являются лучшим    решением при  горячем двигателе.  Решение  затем гели для охлаждения.  
 
Низкий уровень    жидкости в ГУМ Gellan Acyl гели   
Gellan gum "Жидкости, гели" являются слабыми гелеобразования систем , которые были  подвергнуты  срезной  во время или после  застудневанию процесса.    Применение  срезной нарушает нормальный застудневанию и результатов в гладкой и однородной, pourable "структурированной жидкости".   Эти жидкости, гели находятся чрезвычайно эффективным на приостановление действия  различных  материалов, в том числе в  мякоти плодов, неразрешимой минеральные ресурсы используются для обогащения, трав и специй и  новизна нанесенным гелем шва.
 Гели для тормозной жидкости производится   с использованием очень низкий уровень  низкий acyl gellan gum с  соответствующими уровнями  ионов.  Оптимальный уровень  ионов   не менее gellan gum использовать уровень.   На  концентрации ионов выше и ниже  оптимальных  уровней ионизации, повышенные уровни  gellan gum не требуется.   
В таблице 1 приводится в руководстве по разработке жидкости, гели    и воды в  системах на базе молока.
 
Ионные концентрации  Рекомендуемые gellan  концентрации десен
Низкий уровень кальция (<50 стр./мин.) 0,1 - 0,3%
Низкий уровень натрия (<0,25%) 0,1 - 0,3%
Оптимальной натрия (0,5 -2,0%) До  0,05%
Оптимальной кальция (100 - 600 стр./мин.) До  0,05%
Высокая кальция (>0,05%) 0,05 - 0,2%
Высокая натрия (4,0 - 10,0%) 0,05 - 0,2%
Молоко 0,05 - 0,2%
 
Гель текстура  
 
Одним из  наиболее  важных характеристик   гелеобразования оператор   текстуру  .  Низкое acyl gellan gum формы жесткий и хрупкие гели.  Высокая acyl gellan gum формы мягкие и эластичные гели.  
   Гель   для параметров текстуры низкое  и высокое  Gellan Acyl Acyl десен  
 
   Использует для анализа профиля текстур  гель тестер для сжатия  гель образца два раза подряд .     Измеряются следующие параметры :  
Жесткость  максимальную силу , что происходит во время  первого  цикла сжатия.   Обычно она соответствует   разрыву Прочность   геля.  
Модуль упругости  предполагаемых твердость при  гель  зажат  небольшой  промежуток времени.  Он аналогичен    мягкой сжав из  фруктов для проверки зрелости.  
Трещины напряжения мера   того, как  гель может быть сжата до его треснуть.   Низкое число свидетельствует  о высокой хрупкости.  
Обладают упругостью мера   того, как много  геля пружины назад после первого   цикла сжатия.   Высокое значение свидетельствует  о высокой  степени  эластичности.  

Myrrh-Perot Group Co., Limited
Guangdong , China
Аккаунт Зарегистрирован в : 2016
Тип Бизнеса : Торговая Компания

Каталог Продукции