Стеароиллактилат кальция CSL E482
Описание продукта
CSL может использоваться для различных целей, таких как эмульгирование, стойкость к старению, укрепление клейковины и свежее содержание пищи.
Символ:
Кальций стеарил лактат белый к кремовым порошкам или хлопьям или комкам, имеет особый запах карамели. Температура плавления 44~51 C, трудно растворяется в холодной воде, 0,5 г/л 00мл (20 °C); слабо растворяется в горячей воде, смешивается вода, 2%-ное значение pH суспензии воды 4.7, растворяется в этаноле (20, 8.3% °C), растительном масле, горячем ларде. Стабильность в воздухе. Стеариловый лактат кальция для липофильного эмульгатора, значение HLB 5.1, с 1 ~ 3 молочными ацилными продуктами в пищевой действии наиболее существенно, и среднее значение двух молочных ацилов является наиболее подходящим. Этот продукт в пшеничной муке и глютене в сочетании может повысить устойчивость и гибкость поверхности, и, таким образом, повысить гибкость и прочность теста, может быть снижен до пасты, чтобы тесто было мягким и мягким, но также и для предотвращения старения хлеба. Обладает хорошей эмульсификацией, противостарением, усилением усиления, консервацией и т. д. В основном используется в пряной пище с манжетой, кременном (сливках), хлебе, приготовленной на пару хлебе, лапшой, лапша, пельмени, молоко и другие продукты.
Безопасность:пероральный показатель LD50 для мыши составлял 10,985 г/кг. ФАО/ВОЗ (1985) предусматривает, что АДИ составляет 0–20 мг/кг.
Приложение
Стерат кальция оказывает отличное влияние на укрепление теста и хорошее размягчение тканей. Это с помощью взаимодействия белков теста, может повысить прочность теста, улучшить эластичность теста, прочность и механическую обработку, может также улучшить удержание газа; и взаимодействие с крахмалом, продолжение старения крахмала, сохранить хлеб мягким, продлить срок хранения и срок хранения хлеба.
Использование
1, повысить эластичность теста, прочность и газ, увеличить объем хлеба, приготовленный на пару хлеб, улучшить организационную структуру.
2, может взаимодействовать с амилозой, задерживать и предотвращать старение пищи.
3, сделать печенье легко снести, аккуратный внешний вид, ясный и четкий.
4, пряная пища, мягкая и пластикатная, продлевает срок хранения.
5, поверхность лапши, лапши быстрого приготовления, висячая лапша более гладкая, ломается скорость, наипаонай повар, скудого.
6, улучшить качество быстро замороженных продуктов питания, улучшить организационную структуру, избежать растрескивания поверхности, предотвратить утечку наполнения.
Способ использования:
1, продукт и мука смешаны с прямым использованием.
2, этот продукт добавляется в 60 раз по 6 градусов в теплой воде, изготовлено после пасты, а затем доля добавляемой в муку в лучшем эффекте.
3, для окончания установки сначала необходимо равномерно эмульгирование с эмульгированным телом перед дальнейшей обработкой.
Дозировка продукта:Предположенная величина добавления 0.2~0.5% (в дозировке муки).
Метод производства:
Пищевая молочная кислота в вакуумном нагреве (10 ~ 1 0 °C) после обезвоживания со стеарной кислотой и карбонатом кальция или гидроксидом кальция в 19 - 20 °C и защита инертным газом для этерификации. Реактанты желтую вязкую жидкость, полученную после деколоризации, охлаждения, дробления продукта.
Хранение и упаковка:упаковка бумажного пакета 25/кг, прохладное и сухое место.
| ЭЛЕМЕНТОВ |
Технические характеристики |
| Кислотное значение (KOHmg/g) |
50~86 |
| Содержание кальция (с %) |
4.2–5.2 |
| Значение ester |
125~164 |
| Общая молочная кислота (Вт/%) |
32~38 |
| Свинец(Pb)мг/кг |
≤2 |
Сертифицированный Поставщик 
