Гум Konjac является водорастворимым клетчатка и могут быть использованы в качестве агента гелеобразования, загуститель, стабилизатор, эмульгатора и пленки. 1. Воды растворимость: Гум Konjac легко растворяется в воде и он может абсорбировать 100 раз как воды в объеме. Его решение является псевдо-пластмассовых жидкость, характеризуется срезной генерализации. Одной Частицы порошка konjac состоит из очень долго потоков как макромолекулы спутанных вместе. Когда она вступает в контакт с водой, молекул воды и не включены в цепь, постепенно вызывая разбухание частиц примерно 200 раз в качестве исходного уровня громкости и включения konjac порошок в вязкой жидкости. 2. Загуститель: Гум Konjac имеет самый высокий молекулярный вес и самым решительным образом осуждает вязкости между любым клетчатка известный в науке и имеет чрезвычайно высокой плотности. Немодифицированном естественно acetylated konjac glucomannan производят очень вязкой решений. Как правило, 1 % в воде коммерчески доступных продуктов konjac вязкость по крайней мере от 20.000cP для более чем 40.000cP при измерении на 30 oC, самый высокий по сравнению с любым другим природным утолщения агентов. Гум Konjac взаимодействует в тесном взаимодействии с carrageenan, xanthan gum нашествия бобов (LBG десен) и крахмал. Например, 0.02-0.03% сырой КГМ до 1 % xanthan gum поднимет его вязкости в 2 - 3 раза в соответствии с системой отопления. Xanthan Konjac-гели находятся сплоченной и чрезвычайно эластичной по своему характеру. Max. Гель для фиксации рассматривается в соотношении между xanthan konjac и 1: 2, от 5 до 1: 4. В konjac-carrageenan взаимодействия - по аналогии с LBG-carrageenan помимо konjac-carrageenan взаимодействия гораздо сильнее. Взаимодействует с большинством starches Konjac на существенное увеличение вязкости для оптимизации, крахмала и формулировок, является ли целью является сокращение калорий или улучшение текстуры. 3.: стабилизатора В отличие от xanthan gum, guar gum или нашествия бобов, konjac десен заболевания десен является тип ионизации и поэтому мало зависит от соли в системе. При температуре окружающего воздуха, остается стабильной десен konjac без осадков, даже если фазы упадет до уровня ниже 3,3. Когда гум konjac используется вместо нашествия бобов, десен и добавляется к стабилизатора мороженое, сыра и других молочных продуктов, она будет стабилизации их качества путем предотвращения развития кристаллы льда. 4. Гелеобразования оператора: В качестве агента гелеобразования КГМ совершенно уникальные по своей способности к форме thermo-реверсивных и термо- необратимым гели в различных условиях. В пищевой промышленности, многие виды продукции полагаться на собственность гидрофильных colloids гелеобразования создавать свои особые формы и структуры и для обеспечения их своевременного оттепель в определенной температуры. Гум Carrageenan, пектин, желатин и натрия alginate подпадает под эту категорию. Гум Konjac состоит из повторяющейся менингококковые полисахаридные цепи. С добавлением мягкого щелочей, таких как гидроксид кальция, гель Konjac будет установлен на прочной, эластичный гель оказывает сопротивление плавильный даже в рамках расширенной системы отопления. 5. Фильм бывшего: - Это мощный Konjac фильм бывшего - как самостоятельно и в комбинации с другими десен, таких как carrageenan. 6. растворимые пищевые волокна Источник: Свежие konjac содержит в среднем 13% сухого вещества, 64% сухого вещества - glucomannan: 30% крахмала.
| Пункт |
|
Технические характеристики. |
| Имя |
Гум Konjac |
| Внешний вид |
Белого или кремового цвета Порошок |
| Размер сетки |
80~120 |
| Glucomannan (%) |
85~90 |
| Вязкость(Мпа.s) |
20000~36000 |
| Летучая зола |
<3% |
| Transparence0.5% спиртные напитки) |
40% |
| Значение PH(1%) |
6 - 7 |
| Диоксида серы |
0.5G/кг Макс. |
| Мышьяк |
2.0Mg/кг Макс. |
| Влажность |
10% |
| Летучая зола |
4.0% |
| Insolubles |
<6% |
| Фаза 1 % раствор в воде |
7.0 |
| В качестве |
<2 миллион |
| Pb |
<0.5ppm |
| Общее количество номерного знака |
<500 кфу/g |
| Дрожжи и пресс-формы |
<50кфу/g |
| E.Coli |
Отсутствует |
| Salmonella |
Отсутствует |
Сертифицированный Поставщик 
